AVERNA AMARO SICILIANO

Averna Amaro Siciliano is een klassieke Italiaanse kruidenlikeur afkomstig uit Sicilië. De geschiedenis van Averna gaat terug tot 1868, toen het recept in Caltanissetta werd doorgegeven aan Salvatore Averna. Sindsdien is Averna uitgegroeid tot een van de bekendste Italiaanse amari en staat de likeur bekend om zijn volle, bitterzoete en kruidige karakter.

Averna wordt gemaakt met een combinatie van kruiden, wortels en citrusvruchten die worden verwerkt tot een rijke en aromatische kruidenlikeur. Vooral tonen van sinaasappel, citroen, mediterrane kruiden, specerijen en zoethout zijn herkenbaar. Het resultaat is een zachte en complexe amaro waarin zoet, bitter en citrus mooi met elkaar in balans zijn.

• Herkomst: Italië
• Regio: Sicilië
• Oorsprong: Caltanissetta
• Type: Amaro / Italiaanse kruidenlikeur
• Basis: Kruiden, wortels en specerijen met onder andere sinaasappel- en citrustonen, mediterrane kruiden en zoethout
• Kleur: Donkerbruin met roodachtige nuances
• Smaak: Bitterzoet, sinaasappel, citrus, zoethout, kruiden, karamel en warme specerijen
• Afdronk: Lang, zacht, kruidig en bitterzoet
• Alcoholpercentage: 29%

De smaak
Averna Amaro Siciliano heeft een rijk en zacht smaakprofiel waarin zoete en bittere tonen harmonieus samenkomen. In de mond zijn duidelijke aroma's van sinaasappel en andere citrusvruchten aanwezig, gevolgd door mediterrane kruiden, zoethout, karamel en warme specerijen. De lichte bitterheid geeft de likeur structuur, terwijl de zoetere tonen voor een ronde en toegankelijke smaak zorgen. De afdronk is lang, kruidig en aangenaam bitterzoet.

Serveertip
Averna wordt traditioneel puur of met ijs gedronken als digestief na de maaltijd. Serveer Averna met enkele ijsblokjes en een stukje sinaasappelschil om de citrusaroma's extra naar voren te brengen. De rijke bitterzoete smaak maakt Averna daarnaast uitstekend geschikt voor cocktails en longdrinks, zoals Averna & Soda, Averna Ginger, Black Manhattan en Averna Sour.
Averna combineert daarnaast uitstekend met pure chocolade, tiramisu, desserts met koffie of karamel, oude kazen en noten.

Cocktail & Mix

Averna & Soda

Ingrediënten

• 50 ml Averna
• 100 ml bruiswater
• ijsblokjes
• sinaasappelschil

 Averna Ginger

Ingrediënten

• 40 ml Averna
• 120 ml ginger ale
• ijsblokjes
• partje sinaasappel of limoen

 Black Manhattan

Ingrediënten

• 60 ml bourbon of rye whiskey
• 30 ml Averna
• 1 dash Angostura bitters
• 1 dash orange bitters
• cocktailkers als garnering

 Averna Sour

Ingrediënten

• 50 ml Averna
• 25 ml vers citroensap
• 10 ml suikersiroop
• ijsblokjes
• eventueel eiwit voor een romige schuimlaag