RéMY MARTIN XO

Rémy Martin XO is een prestigieuze Franse Fine Champagne Cognac met een rijk, weelderig en uitzonderlijk complex karakter. Het huis Rémy Martin werd opgericht in 1724 en heeft zich gespecialiseerd in cognacs die uitsluitend worden samengesteld uit eaux-de-vie afkomstig uit de Grande Champagne en Petite Champagne crus.

Rémy Martin XO is de signatuur van de keldermeester en wordt samengesteld uit honderden verschillende eaux-de-vie. De aanduiding XO – Extra Old betekent dat de jongste eau-de-vie in de blend minimaal 10 jaar op eikenhout heeft gerijpt. Sommige gebruikte eaux-de-vie zijn aanzienlijk ouder.

De lange rijping op Frans eikenhout en het zorgvuldig blenden van de verschillende eaux-de-vie zorgen voor een bijzonder gelaagde cognac waarin rijp en gekonfijt fruit, bloemen, specerijen, noten, cacao en honing prachtig samenkomen.

• Herkomst: Frankrijk
• Regio: Cognac
• Appellatie: Cognac Fine Champagne
• Crus: Grande Champagne & Petite Champagne
• Type: Cognac XO – Extra Old
• Basis: Honderden zorgvuldig geselecteerde eaux-de-vie van witte druiven
• Rijping: Minimaal 10 jaar voor de jongste eau-de-vie in de blend
• Vatrijping: Franse eikenhouten vaten
• Kleur: Diep mahonie met warme opaalachtige tonen
• Geur: Jasmijn, gekonfijte sinaasappel, vijgen en florale fruittonen
• Smaak: Rijpe pruim, gekonfijte sinaasappel, hazelnoot, specerijen, geroosterde cacao en honingachtige peperkoek
• Afdronk: Zeer lang, vol, zacht en complex
• Alcoholpercentage: 40%

De smaak
Rémy Martin XO heeft een bijzonder rijk en weelderig smaakprofiel. In de geur komen jasmijn, gekonfijte sinaasappel en vijgen naar voren, aangevuld met een breed palet aan florale en fruitige aroma's.

In de mond begint de cognac met rijpe pruim en gekonfijte sinaasappel, waarna warme specerijen en hazelnoot zich ontwikkelen. Vervolgens verschijnen diepere tonen van geroosterde cacaobonen en honingachtige peperkoek. De structuur is vol en zijdezacht en de afdronk is uitzonderlijk lang en complex.

Serveertip
Rémy Martin XO komt het mooiste tot zijn recht wanneer hij puur wordt gedronken, zodat de grote aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt. Serveer hem op kamertemperatuur in een tulpvormig cognacglas. Ook met een groot ijsblokje is Rémy Martin XO uitstekend te drinken.
Deze cognac combineert bijzonder goed met pure chocolade, gekonfijte sinaasappel, gerijpte kazen en noten. Een XO van dit niveau is vooral bedoeld is om rustig van te genieten.