DUTCH COURAGE OLD THOM'S GIN

Dutch Courage Old Tom’s Gin is een karaktervolle Nederlandse Old Tom Gin van Zuidam Distillers uit Baarle-Nassau. Deze historische ginstijl vormt als het ware de schakel tussen de rijke, volle aroma's van traditionele Nederlandse jenever en het frissere, drogere karakter van een moderne Dry Gin.
Voor Dutch Courage Old Tom’s Gin wordt het basisdistillaat eerst in een pot still gedistilleerd en vervolgens opnieuw gedistilleerd met tien zorgvuldig geselecteerde botanicals. Daarna worden de verschillende distillaten samengevoegd en krijgt de gin een korte rijping in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten van 200 liter. Deze houtrijping geeft extra vanille, warmte en zachte houttonen aan het kruidige en citrusachtige karakter.
De tien botanicals zijn jeneverbes, vlierbloesem, iriswortel uit Italië, koriander uit Marokko, engelwortel, zoete sinaasappel uit Spanje, verse hele citroen uit Spanje, zoethoutwortel uit India, kardemom en hele vanillebonen uit Madagaskar.

• Herkomst: Nederland
• Oorsprong: Baarle-Nassau
• Producent: Zuidam Distillers
• Type: Old Tom Gin
• Basis: Pot-still gedistilleerd basisdistillaat met botanicals
• Aantal botanicals: 10
• Botanicals: Jeneverbes, vlierbloesem, iriswortel, koriander, engelwortel, zoete sinaasappel, verse citroen, zoethoutwortel, kardemom en vanille
• Vatrijping: Korte rijping in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten van 200 liter
• Karakter: Vol, kruidig, citrusachtig, zacht en lichtzoet
• Geur: Jeneverbes, citrus, vanille, bloemen en zachte specerijen
• Smaak: Jeneverbes, sinaasappel, citroen, zoethout, kardemom, vanille en subtiele houttonen
• Afdronk: Zacht, kruidig en lichtzoet met citrus, vanille en eikenhout
• Alcoholpercentage: 40%

De smaak
Dutch Courage Old Tom’s Gin heeft een rijker en zachter smaakprofiel dan een klassieke Dry Gin. Jeneverbes vormt de herkenbare basis, waarna frisse sinaasappel en citroen voor een levendige citruslaag zorgen.
Vlierbloesem geeft een subtiele florale toets, terwijl koriander, engelwortel en iriswortel voor droge, aardse en kruidige nuances zorgen. Kardemom brengt aromatische warmte en zoethoutwortel zorgt voor een natuurlijke zachte zoetheid. De Madagaskar-vanille en korte rijping op nieuw Amerikaans eikenhout geven de gin extra rondheid, vanille en een subtiele houttoets.
Het resultaat is een volle en gelaagde gin die zachter en iets zoeter is dan een Dry Gin, maar tegelijkertijd voldoende frisse citrus en jeneverbes behoudt.

Serveertip
Dutch Courage Old Tom’s Gin kan uitstekend puur, met ijs of in klassieke cocktails worden gedronken. Door de korte houtrijping is hij ook interessant om puur te proeven, waarbij vooral vanille, citrus en hout mooi naar voren komen.
Voor cocktails is de Martinez een bijzonder goede keuze. Deze historische voorloper van de Martini werd traditioneel met Old Tom Gin gemaakt. Zuidam noemt daarnaast zelf ook de Negroni als uitstekende cocktail voor deze gin.
Dutch Courage Old Tom’s Gin combineert daarnaast goed met oude en gerijpte kazen, charcuterie en geroosterde noten, maar ook met pure chocolade en desserts met vanille, citrus, karamel of warme specerijen.

Cocktail & Mix

 Old Tom Martinez

Ingrediënten

• 45 ml Dutch Courage Old Tom’s Gin
• 45 ml rode vermout
• 5 ml maraschinolikeur
• 2 scheutjes orange bitters
• ijsblokjes
• sinaasappel- of citroenschil

Roer alle ingrediënten met voldoende ijs tot de cocktail goed gekoeld is. Zeef in een gekoeld cocktailglas en garneer met een citruszeste.

 Old Tom Negroni

Ingrediënten

• 30 ml Dutch Courage Old Tom’s Gin
• 30 ml Campari
• 30 ml rode vermout
• ijsblokjes
• sinaasappelschil

Schenk de gin, Campari en vermout in een tumbler met ijs en roer rustig door. Garneer met sinaasappelschil.

 Old Tom Collins

Ingrediënten

• 50 ml Dutch Courage Old Tom’s Gin
• 25 ml vers citroensap
• 10-15 ml suikersiroop
• 75-100 ml bruiswater
• ijsblokjes
• schijfje citroen

Shake gin, citroensap en suikersiroop met ijs. Schenk in een longdrinkglas met vers ijs en vul aan met bruiswater.

 Old Tom Ginger

Ingrediënten

• 40 ml Dutch Courage Old Tom’s Gin
• 100-120 ml ginger ale
• ijsblokjes
• sinaasappelschil

Vul een glas met ijs, voeg de gin toe en vul aan met ginger ale. Garneer met sinaasappelschil.