DUTCH COURAGE AGED DRY GIN

Dutch Courage Aged Dry Gin is een bijzondere Nederlandse vatgerijpte gin van Zuidam Distillers uit Baarle-Nassau. Deze gin combineert het frisse, citrusachtige en kruidige karakter van Dutch Courage Dry Gin met de warme invloed van nieuw Amerikaans eikenhout.
Voor Dutch Courage Aged Dry Gin gebruikt Zuidam hetzelfde recept als voor de gewone Dutch Courage Dry Gin. De basis bestaat uit negen botanicals: jeneverbes, iriswortel, koriander, engelwortel, zoete sinaasappel, verse citroen, zoethoutwortel, kardemom en vanille. De botanicals worden afzonderlijk gedistilleerd, zodat hun verschillende aroma's goed herkenbaar blijven.

Het grote verschil ontstaat na de distillatie. De gin wordt gelagerd in nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten van 200 liter. Het verse eikenhout voegt aroma's van vanille, hout en warme specerijen toe, terwijl de frisse en fruitige eigenschappen van de oorspronkelijke gin behouden blijven.
Hierdoor bevindt Dutch Courage Aged Dry Gin zich qua smaak ergens tussen een klassieke gin en een vatgerijpte spirit. Hij heeft voldoende frisse jeneverbes en citrus om herkenbaar gin te blijven, maar krijgt door het hout extra rondheid, warmte en complexiteit.

• Herkomst: Nederland
• Oorsprong: Baarle-Nassau
• Producent: Zuidam Distillers
• Type: Aged Dry Gin / vatgerijpte gin
• Botanicals: Jeneverbes, iriswortel, koriander, engelwortel, zoete sinaasappel, verse citroen, zoethoutwortel, kardemom en vanille
• Productie: Small-batch distillatie, gebaseerd op het recept van Dutch Courage Dry Gin
• Vatrijping: Nieuwe Amerikaanse eikenhouten vaten
• Vatgrootte: 200 liter
• Karakter: Fris, fruitig, kruidig, zacht en houtgerijpt
• Geur: Jeneverbes, citrus, vanille, eikenhout en warme kruiden
• Smaak: Jeneverbes, sinaasappel, citroen, vanille, specerijen en Amerikaans eikenhout
• Afdronk: Lang, warm en kruidig met vanille en hout
• Alcoholpercentage: 44%

De smaak
Dutch Courage Aged Dry Gin begint herkenbaar als een frisse en kruidige gin. Jeneverbes en citrus vormen de basis, waarbij sinaasappel en citroen voor een levendig fruitig karakter zorgen.
Vervolgens wordt de invloed van het vat duidelijker. Nieuw Amerikaans eikenhout geeft de gin warme tonen van vanille, hout en specerijen. De vanille die al als botanical in de oorspronkelijke gin aanwezig is, sluit hier bijzonder mooi op aan.
Het resultaat is voller en ronder dan de gewone Dutch Courage Dry Gin. Toch blijft voldoende fris citrusfruit aanwezig, waardoor de gin niet het karakter van een whisky krijgt maar duidelijk een vatgerijpte gin blijft.

Serveertip
Dutch Courage Aged Dry Gin is bijzonder geschikt om puur of met een groot ijsblokje te drinken. Op deze manier zijn zowel de frisse botanicals als de invloed van het Amerikaanse eikenhout goed te ontdekken.
In een Gin & Tonic zou ik een neutrale tonic gebruiken en niet te veel garnering toevoegen. Een stukje sinaasappelschil is voldoende en sluit zowel aan bij de citrusbotanicals als bij de vanille- en houttonen.
Door de vatrijping is deze gin bovendien bijzonder geschikt voor cocktails die normaal met whisky of een andere houtgerijpte spirit worden gemaakt. Een Old Fashioned is daardoor verrassend passend.
Dutch Courage Aged Dry Gin combineert daarnaast goed met gerookte vis, zeevruchten, charcuterie en gerijpte kazen, maar ook met mediterrane gerechten en gerechten met citrus, olijven, jeneverbessen of verse kruiden.

Cocktail & Mix

Aged Gin Old Fashioned

Ingrediënten

• 50 ml Dutch Courage Aged Dry Gin
• 5 ml suikersiroop
• 2 scheutjes Angostura bitters
• groot ijsblokje
• sinaasappelschil

Schenk de gin, suikersiroop en bitters in een tumbler met een groot ijsblokje. Roer rustig door en garneer met sinaasappelschil.

Aged Gin & Tonic

Ingrediënten

• 50 ml Dutch Courage Aged Dry Gin
• 100-150 ml neutrale premium tonic
• veel ijsblokjes
• sinaasappelschil

Vul een groot glas met ijs, voeg de gin toe en vul voorzichtig aan met tonic. Garneer met een dunne sinaasappelschil.

Aged Gin Martinez

Ingrediënten

• 45 ml Dutch Courage Aged Dry Gin
• 45 ml rode vermout
• 5 ml maraschinolikeur
• 2 scheutjes orange bitters
• ijsblokjes
• sinaasappelschil

Roer alle ingrediënten met ijs tot ze goed gekoeld zijn. Zeef in een gekoeld cocktailglas en garneer met sinaasappelschil.

 Aged Gin Negroni

Ingrediënten

• 30 ml Dutch Courage Aged Dry Gin
• 30 ml Campari
• 30 ml rode vermout
• ijsblokjes
• sinaasappelschil

Schenk alle ingrediënten in een tumbler met ijs en roer rustig door. Garneer met sinaasappelschil.