LUIGI FRANCOLI GRAPPA CHARDONNAY

Luigi Francoli Grappa Chardonnay is een elegante Italiaanse grappa die uitsluitend wordt gemaakt van druivenmost van de Chardonnay-druif. Het is een jonge, kristalheldere grappa waarin het verfijnde aromatische karakter van Chardonnay wordt gecombineerd met een stevige en krachtige structuur.
De grappa wordt geproduceerd door Fratelli Francoli in Ghemme, in de Noord-Italiaanse regio Piemonte. Hoewel Chardonnay van oorsprong geen typisch Piëmontees druivenras is, heeft de druif inmiddels een belangrijke plaats gekregen bij verschillende wijnproducenten in de regio.
Na het persen van de Chardonnay-druiven blijven de schillen, pitten en andere vaste druivenbestanddelen achter. Deze zogenaamde vinaccia of druivenmost bevat nog veel aromatische stoffen en vormt de grondstof voor de grappa.
Francoli verwerkt de verse Chardonnay-most door middel van stoomdistillatie. Eerst vindt distillatie plaats in een horizontale continue distilleerketel die met stoom wordt verwarmd. Daarna volgt gefractioneerde distillatie in een koperen kolom met 23 platen.
Na de distillatie rijpt de grappa zes maanden in inerte tanks. Er wordt dus geen hout gebruikt. Hierdoor behoudt de grappa zijn kristalheldere kleur en blijft het pure karakter van Chardonnay centraal staan.

• Herkomst: Italië
• Regio: Piemonte
• Plaats: Ghemme
• Producent: Fratelli Francoli
• Merk: Luigi Francoli
• Type: Jonge grappa
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Grondstof: Druivenmost van Chardonnay
• Distillatie: Stoomdistillatie gevolgd door gefractioneerde distillatie in een koperen kolom met 23 platen
• Rijping: 6 maanden in inerte tanks
• Houtlagering: Geen
• Kleur: Helder, transparant en kristallijn
• Karakter: Krachtig, aromatisch, droog en verfijnd
• Geur: Hazelnoot, laurier, amandel en salie
• Smaak: Florale tonen, walnoot, acaciahoning, kruiden en Chardonnay-fruit
• Afdronk: Lang en krachtig met een subtiele toon van groene peper
• Alcoholpercentage: 41,5%

De smaak
Francoli Chardonnay is een vrij krachtige grappa, maar heeft tegelijkertijd een verrassend verfijnd aromatisch profiel.
In de geur komen eerst hazelnoot en laurier naar voren. Daarna ontwikkelen zich zachtere aroma’s van amandel en salie, waardoor de grappa zowel nootachtige als kruidige eigenschappen krijgt.
In de mond zorgt het alcoholpercentage van 41,5% voor behoorlijk wat kracht en warmte. Naarmate de grappa zich opent, komen meer delicate aroma’s naar voren. Francoli beschrijft onder andere blauweregen, walnootschil en acaciahoning.
De afdronk is lang en verandert geleidelijk. Uiteindelijk verschijnt een opvallende subtiele toon van groene peper, die de grappa een droge en licht kruidige finale geeft.
Doordat deze Chardonnay Grappa niet op hout wordt gerijpt, blijven de druif en de oorspronkelijke aroma’s van de druivenmost veel duidelijker herkenbaar dan bij een gerijpte grappa.

Serveertip
Deze grappa zou ik vooral puur drinken. Serveer hem in een tulpvormig grappaglas op ongeveer 10-14 °C. Zo blijven de delicate florale, nootachtige en kruidige aroma’s goed herkenbaar.
Grappa Chardonnay is daarnaast een mooie digestief na het eten. Door de tonen van amandel, hazelnoot en honing past hij goed bij desserts met noten, amandel of witte chocolade.
Ook de klassieke Italiaanse combinatie van grappa en espresso werkt uitstekend. Je kunt de grappa naast de espresso drinken of een kleine hoeveelheid aan de koffie toevoegen voor een Caffè Corretto.
Grappa Chardonnay combineert daarnaast uitstekend met zachte Italiaanse kazen, geroosterde amandelen en hazelnoten, maar ook met witte chocolade en desserts met honing, vanille, amandel of ander notengebak.

Cocktail & Mix

 Francoli Chardonnay Puur

Ingrediënten

• 30-40 ml Francoli Grappa Chardonnay
• tulpvormig grappaglas

Serveer de grappa licht gekoeld. Drink langzaam en geef hem even tijd in het glas zodat de aroma’s van hazelnoot, amandel, kruiden en bloemen zich kunnen ontwikkelen.

Caffè Corretto alla Grappa

Ingrediënten

• 1 verse espresso
• 15-20 ml Francoli Grappa Chardonnay

Maak een sterke espresso en voeg een kleine hoeveelheid grappa toe. Je kunt de grappa ook apart naast de espresso serveren en beide afwisselend drinken.

 Chardonnay Grappa Sour

Ingrediënten

• 50 ml Francoli Grappa Chardonnay
• 25 ml vers citroensap
• 15 ml honingsiroop
• eventueel 20 ml eiwit
• ijsblokjes
• citroenschil

Shake alle ingrediënten krachtig met ijs en zeef in een gekoeld glas. De honing sluit mooi aan bij de natuurlijke acaciahoningtonen van de grappa, terwijl citroen voor frisheid zorgt.