LUIGI FRANCOLI GRAPPA RISERVA 5 ANNI

Luigi Francoli Grappa Riserva 5 Anni is een krachtige en rijk gerijpte Italiaanse grappa met een warm, houtachtig, nootachtig en licht vanilleachtig karakter. De lange rijping geeft deze grappa aanzienlijk meer diepte, kleur en zachtheid dan een jonge, transparante grappa.
De grappa wordt geproduceerd door Fratelli Francoli in Ghemme, in de Noord-Italiaanse regio Piemonte. Voor Riserva 5 worden druivendroesems gebruikt van klassieke Piëmontese druivenrassen. Nebbiolo vormt het grootste aandeel, aangevuld met Barbera en Dolcetto.
Na de distillatie begint een uitgebreid rijpingsproces. De grappa verblijft tot vijf jaar in grote vaten van Slavonisch eikenhout. Deze vaten hebben een inhoud van meer dan 100 hectoliter en dikke duigen, waardoor het contact tussen distillaat, hout en zuurstof relatief langzaam en gecontroleerd verloopt.
Na deze lange houtrijping rust de grappa nog drie maanden in inerte tanks. Vervolgens krijgt hij een laatste verfijning van 30 dagen in barriques van Allier- en Limousin-eikenhout.
Door deze combinatie van verschillende houtsoorten ontwikkelt de grappa een diepe goudgele tot amberkleurige tint en aroma’s van vanille, gedroogd fruit, geroosterde noten en hout.

• Herkomst: Italië
• Regio: Piemonte
• Plaats: Ghemme
• Producent: Fratelli Francoli
• Type: Grappa Riserva / gerijpte grappa
• Druivenrassen: Voornamelijk Nebbiolo, aangevuld met Barbera en Dolcetto
• Grondstof: Druivendroesem uit Piemonte
• Distillatie: Horizontale continue distilleerketel met stoom, gevolgd door gefractioneerde distillatie in een koperen kolom met 23 platen
• Hoofdrijping: Tot 5 jaar in grote vaten van Slavonisch eikenhout
• Rustperiode: 3 maanden in inerte tanks
• Finish: 30 dagen in Allier- en Limousin-eiken barriques
• Kleur: Diep goudgeel met amberkleurige tinten
• Karakter: Krachtig, vol, warm, houtachtig en nootachtig
• Geur: Vanille, rozijnen, geroosterde hazelnoot en broodkorst
• Smaak: Vanille, gedroogd fruit, geroosterde noten, eikenhout en lichte tannines
• Afdronk: Middellang tot aanhoudend, krachtig en licht drogend
• Alcoholpercentage: 41,5%

De smaak
Francoli Riserva 5 Anni heeft een veel voller en dieper karakter dan een jonge grappa. De jarenlange houtrijping is direct herkenbaar in zowel geur als smaak.
In de geur komen eerst vanille en rozijnen naar voren. Daarna volgen geroosterde hazelnoten en een opvallende nuance van broodkorst, die de grappa een warm en licht geroosterd aroma geeft.
In de mond is hij krachtig en behoorlijk vol. Het Slavonische eikenhout geeft structuur en een lichte tannineachtige stroefheid. Die droogte wordt verzacht door de volle body en de rijpere aroma’s van gedroogd fruit, vanille en geroosterde noten.
De laatste rijping op Allier- en Limousin-eikenhout geeft extra houtaroma’s en verfijning aan het geheel.
Het resultaat is een karaktervolle Riserva die duidelijk bedoeld is om langzaam te drinken en waarbij de invloed van vijf jaar houtrijping een belangrijke rol speelt.

Serveertip
Francoli Riserva 5 Anni zou ik in de eerste plaats puur drinken als digestief. Door de lange houtrijping heeft deze grappa voldoende complexiteit om zonder mixer gedronken te worden.
Serveer hem bij voorkeur op kamertemperatuur of licht gekoeld in een tulpvormig grappa- of proefglas. Geef de grappa na het inschenken even tijd om zich te openen.
Door de aroma’s van hazelnoot, rozijnen en vanille past hij uitstekend bij desserts met noten of donkere chocolade. Een Piëmontese hazelnoottaart is bijvoorbeeld een bijzonder mooie combinatie.
Ook naast een goede espresso werkt deze Riserva uitstekend.