JULIA GRAPPA INVECCIATA

Julia Grappa Invecchiata is een klassieke Italiaanse gerijpte grappa met een krachtig, warm, houtachtig en fruitig karakter. In tegenstelling tot jonge, heldere grappa krijgt deze uitvoering na de distillatie een rijping op eikenhout. Hierdoor wordt de scherpe kant van het distillaat verzacht en ontstaan diepere aroma’s van hout, fruit en zachte specerijen.
Julia is een historisch Italiaans grappamerk. Grappa wordt gemaakt van druivendraf: de schillen, pitten en andere vaste delen van druiven die na het persen voor wijn overblijven. Deze aromatische grondstof wordt gedistilleerd tot een krachtige druivenspirit.
Voor Julia Invecchiata wordt druivendraf van een selectie van verschillende druivenrassen gebruikt. De exacte druivenrassen worden niet openbaar gespecificeerd.
Na de distillatie rijpt Julia Invecchiata 12 maanden in eikenhouten vaten. Deze rijping geeft de grappa zijn warme goudgele kleur en maakt het smaakprofiel zachter en voller.
Het eikenhout brengt houtachtige aroma’s en zachte specerijen naar voren. Daarnaast zijn subtiele tonen van vanille en kaneel aanwezig, gecombineerd met dieper fruit en het karakteristieke druivenkarakter van grappa.

• Herkomst: Italië
• Merk: Julia
• Producent: Stock
• Type: Grappa Invecchiata / gerijpte grappa
• Grondstof: Druivendraf van verschillende druivenrassen
• Druivenrassen: Niet specifiek openbaar gemaakt
• Rijping: 12 maanden
• Houtsoort: Eikenhout
• Kleur: Warm goudgeel
• Karakter: Krachtig, vurig, warm, houtachtig en fruitig
• Geur: Hout, druivenfruit, zachte vanille en lichte specerijen
• Smaak: Diep fruit, eikenhout, subtiele kaneel en vanille
• Afdronk: Vol, verwarmend en houtachtig
• Alcoholpercentage: 40%
• Inhoud: 70 cl

De smaak
Julia Grappa Invecchiata heeft een duidelijk krachtig en verwarmend karakter, maar de houtrijping maakt hem ronder dan een jonge grappa.
Het oorspronkelijke druivendistillaat zorgt voor fruitige en licht bloemige aroma’s. Vervolgens komt de invloed van het eikenhout naar voren, met droge houttonen en een warmere kruidigheid.
Op de achtergrond zijn zachte nuances van vanille en kaneel te herkennen. Deze zijn niet overheersend, maar geven de grappa meer diepte en een licht zoete indruk.
De combinatie van fruit, hout en specerijen maakt Julia Invecchiata toegankelijker en voller dan veel jonge, transparante grappa’s. Tegelijkertijd behoudt hij met 40% alcohol voldoende kracht en warmte.

Serveertip
Julia Invecchiata komt het beste tot zijn recht wanneer hij puur als digestief wordt gedronken.
Serveer hem na een maaltijd in een klein tulpvormig grappa- of proefglas.
Deze gerijpte grappa hoeft niet ijskoud te worden geserveerd. Op kamertemperatuur komen de hout-, fruit-, kaneel- en vanilletonen beter naar voren.
Een andere klassieke Italiaanse serve is Caffè Corretto, waarbij een kleine hoeveelheid grappa aan een verse espresso wordt toegevoegd. Julia wordt ook specifiek aanbevolen om puur of in koffie na de maaltijd te drinken.
Donkere chocolade met een hoog cacaopercentage is eveneens een uitstekende combinatie. De bitterheid van cacao sluit mooi aan bij het eikenhout en contrasteert met de fruitige en vanilleachtige tonen van de grappa.

Cocktail & Mix

 Caffè Corretto alla Grappa

Ingrediënten

• 1 verse espresso
• 15-20 ml Julia Grappa Invecchiata

Voeg de grappa rechtstreeks aan een verse espresso toe of serveer hem apart naast de koffie. De geroosterde koffietonen combineren mooi met het eikenhout en de zachte vanille- en kaneeltonen.

Julia Grappa Sour

Ingrediënten

• 50 ml Julia Grappa Invecchiata
• 25 ml vers citroensap
• 15 ml honingsiroop
• eventueel 20 ml eiwit
• ijsblokjes
• citroenschil

Shake alle ingrediënten krachtig met ijs en zeef in een gekoeld glas. Honing verzacht de krachtige grappa, terwijl citroen voor een fris contrast zorgt.

 Grappa Old Fashioned

Ingrediënten

• 50 ml Julia Grappa Invecchiata
• 5-10 ml suikersiroop
• 2 scheutjes aromatic bitters
• groot ijsblokje
• sinaasappelschil

Roer de grappa, suikersiroop en bitters met ijs tot de cocktail goed gekoeld is. Zeef over een groot ijsblokje en garneer met sinaasappelschil. Deze eenvoudige cocktail laat de houtgerijpte grappa duidelijk herkenbaar.