REMBRANDT KORENWIJN
Rembrandt Korenwijn is een traditionele Nederlandse korenwijn van Distilleerderij De Ooievaar / Van Wees uit Amsterdam. Hij heeft een uitgesproken moutig en graanachtig karakter, met tonen van brood, gist en een subtiele invloed van de vatrijping.
De korenwijn wordt samengesteld uit verschillende soorten moutwijn, geherdistilleerde moutwijn en granendistillaat. Hiervoor worden vier granen gebruikt: tarwe, rogge, maïs en gerst.
Na de distillatie krijgt Rembrandt Korenwijn minimaal zes maanden fustlagering. Deze rijping geeft de drank zijn goudachtige kleur en maakt het krachtige graankarakter zachter en ronder.
In tegenstelling tot een sterk botanische jenever draait deze korenwijn vooral om mout, graan, broodachtige aroma's en vatrijping.
- Herkomst: Nederland
- Plaats: Amsterdam
- Producent: A. van Wees / Distilleerderij De Ooievaar
- Type: Korenwijn
- Basis: Verschillende moutwijntypes, geherdistilleerde moutwijn en granendistillaat
- Gebruikte granen: Tarwe, rogge, maïs en gerst
- Rijping: Minimaal 6 maanden fustlagering
- Karakter: Vol, moutig, graanachtig en zacht kruidig
- Geur: Brood, graan en gist
- Smaak: Mout, granen, broodachtige tonen en zachte invloed van het vat
- Afdronk: Vol, verwarmend en graanachtig
- Alcoholpercentage: 40%
De smaak
Rembrandt Korenwijn heeft een duidelijk mout- en graangedreven smaakprofiel. In de geur zijn vooral brood, graan en gist herkenbaar, waardoor hij bijna associaties oproept met vers brooddeeg en gemoute granen.
De combinatie van tarwe, rogge, maïs en gerst zorgt voor verschillende lagen. Rogge geeft wat kruidigheid, terwijl tarwe en maïs bijdragen aan een zachtere en rondere indruk. Gerst versterkt het moutige karakter.
De minimale zes maanden fustlagering maakt het geheel ronder en geeft subtiele houtachtige tonen, zonder dat het vat het oorspronkelijke graankarakter overheerst.
Het resultaat is een stevige, traditionele korenwijn waarbij moutwijn en graan duidelijk belangrijker zijn dan uitgesproken botanicals.
Serveertip
Rembrandt Korenwijn is uitstekend geschikt om puur als aperitief te drinken. Serveer hem licht gekoeld of op kamertemperatuur wanneer je de mout- en graanaroma's sterker wilt ervaren.
Een opvallend traditionele combinatie is Rembrandt Korenwijn met haring. De producent vermeldt zelf dat de korenwijn veel als aperitief en in combinatie met haring wordt gedronken.
Ook als kopstoot naast een goed glas bier komt het volle graankarakter mooi tot zijn recht.
Rembrandt Korenwijn combineert daarnaast uitstekend met haring, gerookte vis, oude kazen en traditionele Hollandse borrelhapjes, maar ook met noten en gerookte vleeswaren.