RUTTE KOORNWYN XO EXTRA CASK

Rutte Koornwyn XO Extra Cask is een rijke en uitgesproken Nederlandse korenwijn uit Dordrecht, waarin moutwijn en langdurige houtrijping centraal staan. De XO is voller, krachtiger en complexer dan de reguliere Rutte Koornwyn.
Voor deze Koornwyn maakt Rutte een speciale blend van moutwijnen van verschillende leeftijden. De basis bestaat voor 55% uit moutwijn, waarbij de gebruikte moutwijnen tussen de 3 en 7 jaar hebben gerijpt.
Bijzonder is de combinatie van oude en nieuwe eikenhouten vaten. Oudere vaten zorgen voor een rustige ontwikkeling van het distillaat, terwijl nieuw eikenhout duidelijker vanille, hout, kleur en kruidigheid afgeeft. Hierdoor krijgt de XO een uitgesproken houtgerijpt karakter.
Als botanicals gebruikt Rutte johannesbrood en zoethout. Deze zorgen voor zachte, lichtzoete en kruidige nuances die goed aansluiten bij het gedroogde fruit en de vanille uit de vatrijping.

• Herkomst: Nederland
• Plaats: Dordrecht
• Producent: Distilleerderij Rutte
• Type: Korenwijn / Koornwyn XO
• Percentage moutwijn: 55%
• Leeftijd moutwijnen: 3 tot 7 jaar
• Botanicals: Johannesbrood en zoethout
• Vatrijping: Oude en nieuwe eikenhouten vaten
• Karakter: Vol, rond, intens, complex en houtgerijpt
• Kleur: Amber / natuurlijk goudbruin
• Geur: Specerijen, citrus, sinaasappel, amandel en hout
• Smaak: Gedroogd fruit, abrikoos, vanille, hout en een subtiele zoetheid
• Afdronk: Lang, warm en aangenaam aanhoudend
• Alcoholpercentage: 38%

De smaak
Rutte Koornwyn XO heeft een veel uitgesprokener karakter dan de gewone Koornwyn. De lang gerijpte moutwijnen geven een volle, ronde basis waarin graan en hout mooi met elkaar verweven zijn.
Vooral gedroogd fruit en abrikoos zijn duidelijk herkenbaar. Vervolgens komen zachte vanille en eikenhout naar voren, met een subtiele natuurlijke zoetheid.
Johannesbrood en zoethout versterken het ronde karakter en voegen zachte kruidige en lichtzoete nuances toe. In de geur zijn daarnaast citrus, sinaasappel, amandel en specerijen te herkennen.
De combinatie van moutwijnen van verschillende leeftijden en zowel oud als nieuw eikenhout maakt deze XO aanzienlijk complexer dan de reguliere Rutte Koornwyn.

Serveertip
Rutte adviseert zelf om Koornwyn XO puur op kamertemperatuur te drinken uit een proef- of nosingglas. Geef de Koornwyn wat ruimte in het glas en wals hem voorzichtig zodat de aroma's van gedroogd fruit, vanille en hout vrijkomen.
Koffie past uitstekend bij deze XO. Rutte gebruikt de Koornwyn daarom zelf als basis voor een bijzondere Espresso Martini.
Rutte Koornwyn XO combineert daarnaast uitstekend met oude en gerijpte kazen, geroosterde noten en charcuterie, maar ook met pure chocolade en desserts met koffie, karamel, vanille of gedroogd fruit.

Cocktail & Mix

 Espresso Martini met Koornwyn XO

Ingrediënten

• 40 ml Rutte Koornwyn XO
• 20 ml Rutte Cuban Coffee likeur
• 30 ml verse espresso
• 10 ml suikersiroop
• ijsblokjes
• 3 koffieboontjes

Shake alle ingrediënten krachtig met ijs. Zeef dubbel in een gekoeld Martini- of coupeglas en garneer met drie koffieboontjes.