WENNEKER OUDE GENEVER
Wenneker Oude Genever, ook bekend als Wenneker Oude Proever, is een traditionele Nederlandse oude genever met een vol, zacht en duidelijk gerijpt karakter. Wenneker combineert moutwijn en graandistillaat met jeneverbessen en een uitgebreid kruidenboeket.
Wenneker behoort tot de historische Nederlandse distilleerderijen en werd opgericht in 1693. Voor de Oude Proever wordt voortgebouwd op deze lange traditie van jeneverproductie.
De belangrijkste ingrediënten zijn zorgvuldig geselecteerde granen, moutwijn en jeneverbessen. Daarnaast wordt een uitgebreide verzameling kruiden gebruikt. Deze kruiden worden voor het belangrijkste distillaat minimaal drie dagen geweekt in de distilleerketel, zodat hun aroma's goed kunnen worden opgenomen.
Na distillatie wordt het kruidendistillaat gemengd met moutwijn, graanalcohol en water. Vervolgens krijgt de Oude Genever een jarenlange rijping op Amerikaanse eikenhouten vaten.
De vatrijping maakt de genever extra zacht en rond en voegt tonen van vanille, hout en warme kruiden toe aan het oorspronkelijke graan- en jeneverbessenkarakter.
- Herkomst: Nederland
- Producent: Wenneker Distilleries
- Type: Oude Genever
- Naam: Oude Proever
- Basis: Moutwijn en graanalcohol
- Botanicals: Jeneverbes en een uitgebreid kruidenboeket
- Maceratie kruiden: Minimaal 3 dagen
- Rijping: Meerdere jaren
- Vattype: Amerikaans eikenhout
- Karakter: Vol, zacht, moutig, kruidig en houtgerijpt
- Geur: Graan, mout, zachte kruiden, vanille en jeneverbes
- Smaak: Moutwijn, graan, jeneverbes, zachte kruiden, vanille en eikenhout
- Afdronk: Zacht, rond en verwarmend met graan en hout
- Alcoholpercentage: 36%
De smaak
Wenneker Oude Genever heeft een vol en zacht graankarakter, waarbij moutwijn duidelijk meer body geeft dan je bij een lichte jonge jenever zou verwachten.
Jeneverbes zorgt voor de herkenbare frisse botanische basis. Het uitgebreide kruidenboeket voegt daar verschillende kruidige en aromatische nuances aan toe.
De jarenlange rijping op Amerikaans eikenhout is belangrijk voor het uiteindelijke karakter. Het hout maakt de genever zachter en ronder en geeft extra tonen van vanille en warme houtkruiden.
Hierdoor bevindt de Oude Proever zich qua stijl tussen traditionele moutige genever en andere gerijpte graandistillaten zoals whisky.
Serveertip
Wenneker Oude Genever is vooral geschikt om puur te drinken. Serveer hem op kamertemperatuur of licht gekoeld in een tulpvormig proefglas, zodat de mout-, kruiden- en houtaroma's goed naar voren komen.
Ook een traditionele kopstoot past uitstekend. Door de jarenlange vatrijping kan het bier wat voller en moutiger zijn, bijvoorbeeld een amberbier of bokbier.
Wenneker Oude Genever combineert daarnaast goed met oude kazen, gerookte vis, charcuterie en stevige Hollandse borrelhapjes, maar ook met geroosterde noten en gerechten met een licht gerookt of kruidig karakter.