ZUIDAM KORENWIJN 1 JAAR LT

Zuidam Korenwijn 1 Jaar is een ambachtelijke Nederlandse korenwijn met een fruitig, moutig en zacht houtgerijpt karakter. De combinatie van traditionele pot-stilldistillatie en één jaar rijping op Amerikaans eiken geeft hem zowel frisse graan- en jeneverbessmaken als zoetere tonen van vanille en toffee.
De moutwijn wordt gemaakt van drie granen in gelijke verhoudingen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs. Ieder graan draagt iets anders bij aan het karakter. Maïs zorgt voor rijke zoetheid, rogge voor kruidigheid en gemoute gerst vormt de stevige moutige basis.
Het verse graandistillaat wordt vier keer gedistilleerd in kleine pot stills. Een gedeelte wordt vervolgens nogmaals gedistilleerd met zorgvuldig geselecteerde botanicals: jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad.
Na het samenvoegen begint de vatrijping. De Korenwijn rijpt één jaar in kleine vaten van 200 liter, waarbij zowel nieuw Amerikaans eiken als eerder gebruikte Amerikaanse eikenhouten vaten worden ingezet.
Door deze combinatie blijft het fruitige karakter van de moutwijn herkenbaar, terwijl het eikenhout zachte tonen van vanille, toffee en hout toevoegt.

• Herkomst: Nederland
• Producent: Zuidam Distillers
• Type: Korenwijn
• Granen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs
• Botanicals: Jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad
• Distillatie: Viermaal gedistilleerde moutwijn, gedeeltelijk een vijfde distillatie met botanicals
• Rijping: 1 jaar
• Vattype: 200 liter nieuw Amerikaans eiken en refill Amerikaans eiken
• Karakter: Fruitig, moutig, zacht, kruidig en lichtzoet
• Geur: Fruit, jeneverbes, vanille en eikenhout
• Smaak: Zoete toffee, fruit, mout, kruiden en vanille
• Afdronk: Zacht en verwarmend met fruit, eiken en lichte kruidigheid
• Alcoholpercentage: 38%

De smaak
Zuidam Korenwijn 1 Jaar heeft een relatief fruitig en elegant karakter voor een korenwijn. Dit komt mede doordat de moutwijn een extra distillatie krijgt.
De drie gebruikte granen zijn goed op elkaar afgestemd. Maïs geeft een zachte zoetheid, rogge brengt kruidige en licht peperige tonen en gemoute gerst zorgt voor de moutige ruggengraat.
Daar komen de botanicals bij. Jeneverbes geeft het herkenbare frisse jeneverkarakter, terwijl zoethoutwortel voor rondheid zorgt en anijszaad een subtiele aromatische kruidigheid toevoegt.
De Amerikaanse eikenhouten vaten brengen vervolgens vanille, zoete toffee en eikenhout in de smaak. Na slechts één jaar blijft de invloed van het hout relatief fris en wordt het fruitige graandistillaat niet overheerst.

Serveertip
Zuidam Korenwijn 1 Jaar is vooral lekker puur, bij voorkeur op kamertemperatuur of licht gekoeld. Een tulpvormig proefglas geeft de fruit-, jeneverbes- en vanillearoma's voldoende ruimte.
Voor een traditionele Nederlandse serve kan hij als kopstoot naast een goed bier worden gedronken. Een blond of licht moutig bier past goed bij het relatief jonge en fruitige karakter.
​Zuidam Korenwijn 1 Jaar combineert daarnaast goed met oude kazen, gerookte vis, charcuterie en hartige Hollandse borrelhapjes, maar ook met noten en desserts met appel, vanille of karamel.