ZUIDAM KORENWIJN 5 JAAR 0,5

Zuidam Korenwijn 5 Jaar is een rijke Nederlandse korenwijn met een fruitig, moutig, kruidig en duidelijk houtgerijpt karakter. De vijf jaar rijping op nieuw Amerikaans eiken geeft hem veel meer diepte en houtinvloed dan de jongere Zuidam Korenwijn 1 Jaar.
De moutwijn wordt gemaakt van drie granen in gelijke verhoudingen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs. Maïs zorgt voor een rijke zoetheid, rogge voor kruidigheid en gemoute gerst vormt de moutige ruggengraat.
Het verse graandistillaat wordt vier keer gedistilleerd in kleine pot stills. Een gedeelte wordt daarna nogmaals gedistilleerd met jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad. De moutwijn en het botanische distillaat worden vervolgens samengevoegd.
Voor de rijping wordt het alcoholpercentage eerst teruggebracht tot 45%. Daarna rijpt de Korenwijn vijf jaar in kleine vaten van 200 liter van nieuw Amerikaans eikenhout. Door de combinatie van kleine vaten, nieuw hout en lange rijping krijgt het distillaat een uitgesproken invloed van het eiken.

• Herkomst: Nederland
• Producent: Zuidam Distillers
• Type: Korenwijn
• Granen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs
• Botanicals: Jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad
• Distillatie: Viermaal gedistilleerde moutwijn, gedeeltelijk een vijfde distillatie met botanicals
• Rijping: 5 jaar
• Vattype: 200 liter Virgin / nieuw Amerikaans eiken
• Karakter: Vol, fruitig, moutig, kruidig en houtgerijpt
• Geur: Graan, rijp fruit, vanille, kruiden en eikenhout
• Smaak: Mout, zoete maïs, kruidige rogge, vanille, hout en zachte botanicals
• Afdronk: Lang, warm en kruidig met eikenhout en graan
• Alcoholpercentage: 38%

De smaak
Zuidam Korenwijn 5 Jaar combineert een fruitige moutwijn met een behoorlijk uitgesproken invloed van Amerikaans eikenhout.
De maïs zorgt voor een natuurlijke zoete en ronde basis, terwijl rogge meer kruidigheid toevoegt. Gemoute gerst geeft structuur en het herkenbare moutige karakter.
Jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad voegen daar subtiele botanische lagen aan toe. Jeneverbes zorgt voor frisheid, zoethout voor rondheid en anijs voor een lichte aromatische kruidigheid.
De grootste invloed komt bij deze uitvoering echter van de vijf jaar rijping op nieuw Amerikaans eiken. Hierdoor krijgt de Korenwijn meer vanille, hout, warme specerijen en een zachter, voller mondgevoel.
Vergeleken met de Zuidam Korenwijn 1 Jaar is deze uitvoering daardoor minder jeugdig en fris en juist rijper, voller en houtgerijpter.

Serveertip
Zuidam Korenwijn 5 Jaar zou ik vooral puur op kamertemperatuur drinken. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig proefglas, zodat de fruitige moutwijn en de aroma's van het Amerikaanse eiken goed naar voren komen.
Door de vijf jaar rijping is deze Korenwijn ook interessant voor whiskyliefhebbers. Eén groot ijsblokje kan lekker zijn wanneer je hem iets zachter wilt drinken.
Een kopstoot kan natuurlijk ook, maar kies bij deze oudere Korenwijn voor een voller en moutiger speciaalbier, zodat het bier niet wordt overheerst.
Zuidam Korenwijn 5 Jaar combineert daarnaast uitstekend met oude en gerijpte kazen, gerookte vleeswaren en geroosterde noten, maar ook met pure chocolade en desserts met karamel, vanille of gedroogd fruit.