ZUIDAM OUDE GENEVER

Zuidam Oude Genever is een traditionele Nederlandse genever met een fruitig, moutig en kruidig karakter. Ondanks de naam ‘Oude Genever’ is deze uitvoering niet op hout gerijpt. De naam verwijst naar de traditionele stijl en productiemethode.
De moutwijn wordt gemaakt van drie granen in gelijke verhoudingen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs. De gemoute gerst vormt de stevige basis, maïs geeft een zachte en rijke zoetheid en rogge zorgt voor kruidige tonen.
Het nieuwe graandistillaat wordt drie keer gedistilleerd in een kleine pot still. Een gedeelte wordt daarna voor een vierde keer gedistilleerd met de botanicals jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad.
De moutwijn en het botanische distillaat worden vervolgens samengevoegd en teruggebracht naar 38% alcohol. Er volgt geen vatrijping, waardoor het frisse graan- en botanische karakter duidelijk behouden blijft.

• Herkomst: Nederland
• Producent: Zuidam Distillers
• Type: Oude Genever
• Granen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs
• Botanicals: Jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad
• Distillatie: Driemaal gedistilleerd, gedeeltelijk een vierde distillatie met botanicals
• Rijping: Niet vatgelagerd
• Karakter: Fruitig, moutig, kruidig en zacht
• Geur: Graan, mout, jeneverbes en zachte kruiden
• Smaak: Zoete maïs, kruidige rogge, mout, jeneverbes, zoethout en lichte anijs
• Afdronk: Zacht, kruidig en lichtzoet
• Alcoholpercentage: 38%

De smaak
Zuidam Oude Genever heeft een mooie balans tussen moutwijn en botanicals. De drie gebruikte granen hebben ieder een duidelijke functie.
Maïs zorgt voor een zachte, lichtzoete smaak, terwijl rogge meer kruidigheid en pit toevoegt. De gemoute gerst geeft body en een herkenbaar moutig karakter.
Daaroverheen komen de botanicals. Jeneverbes geeft de klassieke frisse genevertoets, zoethoutwortel zorgt voor zachtheid en rondheid en anijszaad voegt een subtiele aromatische kruidigheid toe.
Doordat deze uitvoering niet op hout wordt gerijpt, ontbreken de vanille-, karamel- en eikentonen die je bij de Zuidam Oude Genever 1, 3 en 5 Jaar wel krijgt. Het karakter blijft daardoor frisser en directer.

Serveertip
Zuidam Oude Genever is uitstekend geschikt om puur te drinken. Serveer hem licht gekoeld of op kamertemperatuur als je de graan- en botanische aroma's sterker wilt ervaren.
Een klassieke kopstoot met pils of blond bier past eveneens goed. Omdat deze uitvoering geen houtlagering heeft, zou ik voor een wat frisser bier kiezen dan bij de oudere vatgerijpte Zuidam Genevers.
Door zijn combinatie van moutwijn en jeneverbes is hij daarnaast een mooie basis voor klassieke genevercocktails.
Zuidam Oude Genever combineert daarnaast goed met oude kazen, gerookte vis, charcuterie en hartige Hollandse borrelhapjes, maar ook met noten en gerechten met een licht gerookt of kruidig karakter.

Cocktail & Mix

 Zuidam Oude Genever Puur

Ingrediënten

• 35-40 ml Zuidam Oude Genever
• tulpvormig proefglas

Serveer licht gekoeld of op kamertemperatuur. Zo blijven zowel het moutige graankarakter als jeneverbes, zoethout en anijs goed herkenbaar.

🍺 Hollandse Kopstoot

Ingrediënten

• 35 ml Zuidam Oude Genever
• 1 glas pils of blond bier

Serveer de genever en het bier naast elkaar. De frisse bitterheid van het bier vormt een mooi contrast met de moutige en lichtzoete genever.

 Improved Holland Gin Cocktail

Ingrediënten

• 50 ml Zuidam Oude Genever
• 5 ml marasquin
• 5 ml suikersiroop
• 2 scheutjes aromatic bitters
• ijsblokjes
• citroenschil

Roer alle ingrediënten met ijs en zeef in een gekoeld cocktailglas. Garneer met citroenschil. De kleine hoeveelheid marasquin en bitters geeft extra complexiteit zonder het moutkarakter te verbergen.

 Genever Collins

Ingrediënten

• 50 ml Zuidam Oude Genever
• 25 ml vers citroensap
• 15 ml suikersiroop
• 75-100 ml bruiswater
• veel ijs
• citroenschil

Shake de genever, het citroensap en de suikersiroop met ijs. Schenk in een longdrinkglas met vers ijs en vul aan met bruiswater. Garneer met citroenschil.