ZUIDAM OUDE GENEVER 3 JAAR
Zuidam Oude Genever 3 Jaar is een rijke, ambachtelijke Nederlandse genever met een moutig, kruidig en duidelijk houtgerijpt karakter. De drie jaar rijping op nieuw Amerikaans eiken geeft deze uitvoering meer diepte, zachtheid en vatinvloed dan de Zuidam Oude Genever 1 Jaar.
De moutwijn wordt gemaakt van drie granen in gelijke verhoudingen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs. Gemoute gerst vormt de stevige moutige basis, maïs geeft een rijke zoetheid en rogge zorgt voor kruidige tonen.
Het nieuwe graandistillaat wordt drie keer gedistilleerd in een kleine pot still. Een gedeelte wordt vervolgens voor een vierde keer gedistilleerd met jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad.
De moutwijn en het botanische distillaat worden daarna samengevoegd en teruggebracht tot 45% alcohol voordat de vatrijping begint. De genever rijpt vervolgens drie jaar in kleine vaten van 200 liter van nieuw Amerikaans eikenhout.
Door deze langere rijping krijgt de genever duidelijke tonen van vanille, zachte toffee en eikenhout, terwijl de mout, rogge en botanicals herkenbaar blijven.
- Herkomst: Nederland
- Producent: Zuidam Distillers
- Type: Oude Genever / vatgerijpte genever
- Granen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs
- Botanicals: Jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad
- Distillatie: Driemaal gedistilleerd, gedeeltelijk een vierde distillatie met botanicals
- Rijping: 3 jaar
- Vattype: 200 liter Virgin / nieuw Amerikaans eiken
- Karakter: Vol, moutig, zacht, kruidig en houtgerijpt
- Geur: Jeneverbes, vanille en eikenhout
- Smaak: Vanille, zachte toffee, eikenhout, mout en kruidige rogge
- Afdronk: Warm en aanhoudend met vanille, graan en eikenhout
- Alcoholpercentage: 38%
De smaak
Zuidam Oude Genever 3 Jaar heeft een mooie balans tussen moutwijn, botanicals en Amerikaans eikenhout.
De maïs zorgt voor een ronde, lichtzoete basis, terwijl rogge een kruidige tegenhanger geeft. Gemoute gerst zorgt voor body en het volle moutkarakter.
De drie jaar vatrijping speelt hier een duidelijk grotere rol dan bij de 1 Jaar. Het nieuwe Amerikaanse eiken geeft vooral vanille, zachte toffee en eikenhout.
Jeneverbes zorgt tegelijkertijd voor frisheid, terwijl zoethoutwortel en anijszaad voor subtiele aromatische kruidigheid zorgen.
Het resultaat is een bijzonder gebalanceerde genever die qua karakter dichter richting een gerijpte whisky gaat, maar door de jeneverbes en andere botanicals duidelijk genever blijft.
Serveertip
Zuidam Oude Genever 3 Jaar komt het beste tot zijn recht wanneer hij puur op kamertemperatuur wordt gedronken. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig proefglas zodat de vanille-, graan- en houtaroma's goed naar voren komen.
Eén groot ijsblokje is ook mogelijk wanneer je hem iets zachter wilt drinken.
Voor een traditionele Nederlandse combinatie past een kopstoot met een voller, moutig speciaalbier goed. Door de drie jaar houtrijping mag het bier wat steviger zijn dan bij een jonge genever.
Zuidam Oude Genever 3 Jaar combineert daarnaast uitstekend met oude en gerijpte kazen, gerookte vleeswaren en geroosterde noten, maar ook met pure chocolade en desserts met vanille, karamel of gedroogd fruit.