ZUIDAM OUDE GENEVER 5 JAAR

Zuidam Oude Genever 5 Jaar is een rijke en langdurig gerijpte Nederlandse genever met een vol, moutig, kruidig en duidelijk houtgerijpt karakter. De vijf jaar rijping op nieuw Amerikaans eiken geeft hem meer diepte en zachtheid dan de jongere Oude Genevers van Zuidam.
De moutwijn wordt gemaakt van drie granen in gelijke verhoudingen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs. Gemoute gerst vormt de moutige ruggengraat, maïs geeft een rijke zoetheid en rogge zorgt voor kruidige tonen.
Het nieuwe graandistillaat wordt drie keer gedistilleerd in een kleine pot still. Een gedeelte wordt daarna voor een vierde keer gedistilleerd met jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad.
De moutwijn en het botanische distillaat worden vervolgens samengevoegd en teruggebracht tot 45% alcohol voordat de vatrijping begint. Daarna rijpt de genever vijf jaar in kleine vaten van 200 liter van nieuw Amerikaans eikenhout.
Door de lange rijping krijgt de genever een voller en ronder karakter, waarbij de oorspronkelijke graan- en kruidtonen worden aangevuld met duidelijke invloeden van vanille, eikenhout en warme specerijen.

• Herkomst: Nederland
• Producent: Zuidam Distillers
• Type: Oude Genever / vatgerijpte genever
• Granen: 1/3 gemoute gerst, 1/3 rogge en 1/3 maïs
• Botanicals: Jeneverbes, zoethoutwortel en anijszaad
• Distillatie: Driemaal gedistilleerd, gedeeltelijk een vierde distillatie met botanicals
• Rijping: 5 jaar
• Vattype: 200 liter Virgin / nieuw Amerikaans eiken
• Karakter: Vol, moutig, kruidig, zacht en rijk houtgerijpt
• Geur: Graan, mout, jeneverbes, vanille, kruiden en eikenhout
• Smaak: Zoete maïs, kruidige rogge, mout, vanille, zoethout en eikenhout
• Afdronk: Lang, warm en kruidig met aanhoudende graan- en houttonen
• Alcoholpercentage: 38%

De smaak
Zuidam Oude Genever 5 Jaar heeft een duidelijke balans tussen moutwijn, botanicals en langdurige houtrijping.
De graanbasis blijft goed herkenbaar. Maïs geeft een ronde en lichtzoete indruk, terwijl rogge voor meer kruidigheid zorgt. Gemoute gerst geeft de genever zijn stevige, moutige basis.
Jeneverbes brengt frisheid en het herkenbare geneverkarakter. Zoethoutwortel geeft extra rondheid en anijszaad zorgt voor een subtiele aromatische kruidigheid.
De vijf jaar op nieuw Amerikaans eikenhout geven de genever aanzienlijk meer diepte. Vanille, eikenhout en warme houtkruiden sluiten aan bij de natuurlijke zoetheid van de maïs en de kruidigheid van de rogge.
Vergeleken met de 1 en 3 Jaar is deze uitvoering duidelijk rijper en houtgerijpter. Het resultaat komt qua drinkervaring dichter in de buurt van een gerijpte whisky, maar behoudt het typische karakter van Nederlandse genever.

Serveertip
Zuidam Oude Genever 5 Jaar komt het beste tot zijn recht wanneer hij puur op kamertemperatuur wordt gedronken. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig proefglas en geef hem na het inschenken even tijd om zich te openen.
Ook on the rocks met één groot ijsblokje is een goede keuze. Een beetje verdunning kan de kruidigheid en houttonen verzachten en de zoetere graan- en vanilletonen benadrukken.
Zuidam Oude Genever 5 Jaar combineert daarnaast uitstekend met oude en gerijpte kazen, gerookte vleeswaren en geroosterde noten, maar ook met pure chocolade en desserts met karamel, vanille, koffie of gedroogd fruit.