ANTICHE TERRE VALPOLICELLA RIPASSO

Antiche Terre Valpolicella Ripasso is een volle en fluweelzachte rode wijn uit het Italiaanse Veneto. Door de traditionele Ripasso-methode krijgt de wijn meer body en complexiteit, terwijl het sappige karakter van kersen en rijp rood fruit mooi behouden blijft.

Type: Rode wijn – Valpolicella Ripasso
Producent: Antiche Terre Venete
Herkomst: Italië
Regio: Veneto – Valpolicella
Appellatie: Valpolicella Ripasso D.O.C.
Druiven: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella en aanvullende toegestane druiven
Alcoholpercentage: 13,5% vol.
Karakter: Vol, fluweelzacht, fruitig en kruidig 

De smaak
De geur is rijk en fruitig met duidelijke tonen van kersen en rijp rood fruit, gevolgd door kruidige nuances en een vleugje pure chocolade. In de mond is de wijn soepel en fluweelachtig, met ronde tannines die mooi in balans zijn met de frisse zuren. De afdronk is zacht, kruidig en aangenaam aanhoudend.

Bijzonder verhaal
Het bijzondere karakter ontstaat door de Ripasso-methode. Na de eerste vergisting rust de Valpolicella tot de winter. Vervolgens wordt de wijn opnieuw in contact gebracht met de vergiste druivenschillen van Amarone. Deze tweede passage duurt ongeveer 3 tot 7 dagen en geeft de wijn extra kleur, structuur, aroma en diepgang. Daarna volgt minimaal een jaar rijping, afhankelijk van de partij in onder andere houten vaten of roestvrij staal.

Lekker bij
Serveer Antiche Terre Valpolicella Ripasso rond 18 °C. Hij is uitstekend bij gegrild of geroosterd rood vlees, lamsvlees, stoofgerechten en stevige pasta's met vleessaus. Ook bij een risotto met paddenstoelen of een plank met gerijpte harde kazen komt het volle, kruidige karakter mooi tot zijn recht.