DOPFF CRéMANT D'ALSACE BRUT

Dopff au Moulin Crémant d'Alsace Brut Cuvée Julien is een elegante mousserende wijn uit Riquewihr in de Elzas. Deze Crémant wordt gemaakt van Pinot Blanc en Auxerrois en is vernoemd naar Julien Dopff, die aan het begin van de twintigste eeuw een belangrijke rol speelde bij de introductie van de traditionele methode in de Elzas.

De druiven worden vroeg en met de hand geoogst om hun frisse zuren te behouden. Na de eerste vergisting vindt de tweede gisting op fles volgens de traditionele methode plaats. Vervolgens rijpt de Crémant maar liefst 24 maanden op de lie, wat zorgt voor extra complexiteit en een verfijnde mousse. Met een dosage van ongeveer 4,6 g/l heeft de wijn een frisse en droge Brut-stijl.

• Herkomst: Frankrijk
• Regio: Elzas
• Oorsprong: Riquewihr
• Producent: Dopff au Moulin
• Type: Crémant d'Alsace
• Classificatie: AOC Crémant d'Alsace
• Stijl: Brut
• Druivenrassen: Pinot Blanc en Auxerrois
• Oogst: Handmatig
• Productiemethode: Traditionele methode, tweede gisting op fles
• Rijping: 24 maanden op de lie
• Dosage: Circa 4,6 g/l
• Alcoholpercentage: 12%
• Kleur: Zeer licht goudgeel
• Geur: Fris en elegant met bloemen en subtiel gedroogd fruit
• Smaak: Fris, verfijnd, fruitig en licht rond
• Mousse: Fijn en elegant
• Afdronk: Fris, droog en verfijnd
• Karakter: Elegant, fris en harmonieus
• Serveertemperatuur: Circa 8 °C
• Glasadvies: Tulpvormig champagneglas

De smaak
Dopff au Moulin Crémant d'Alsace Brut Cuvée Julien heeft een frisse en elegante smaak waarin de verfijning van Pinot Blanc mooi samengaat met het wat vollere karakter van Auxerrois. Subtiele florale en fruitige tonen worden ondersteund door een fijne mousse. De lange rijping van 24 maanden op de lie geeft de wijn extra structuur en complexiteit, zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Serveertip
Serveer deze Crémant goed gekoeld op ongeveer 8 °C. Cuvée Julien is uitstekend als aperitief en combineert mooi met schaal- en schelpdieren en visterrines. In de Elzas wordt hij traditioneel ook geschonken bij choucroute, de bekende Elzasser zuurkoolschotel.