CALEM 10 JAAR TAWNY
Cálem 10 Years Old Tawny is een elegante en verfijnde houtgerijpte Port uit de Portugese Douro-vallei. Deze Tawny wordt samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde Ports van verschillende oogstjaren die afzonderlijk in eikenhouten vaten rijpen. De uiteindelijke blend heeft een gemiddelde leeftijd van tien jaar. Door de langdurige oxidatieve rijping op hout ontwikkelt de Port zijn karakteristieke goud-topaaskleur en een complex aroma waarin gedroogd fruit, chocolade en eikenhout prachtig samenkomen. Het resultaat is een zachte, fluweelachtige en intense Tawny met een lange en elegante afdronk.
- Herkomst: Portugal, Douro
- Type: 10 Years Old Tawny Port – DOC Porto
- Druivenrassen: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca en Tinta Barroca
- Rijping: Een blend van Ports van verschillende oogstjaren met een gemiddelde leeftijd van 10 jaar
- Vatrijping: De afzonderlijke Ports rijpen gedurende verschillende perioden in eikenhouten vaten. De uiteindelijke blend heeft een gemiddelde leeftijd van 10 jaar en krijgt door de langdurige houtrijping zijn kenmerkende rijpe, nootachtige en houtgerijpte karakter
- Kleur: Goudkleurig tot topaas met amberkleurige nuances
- Smaak: Gedroogd fruit, noten, chocolade, eikenhout, rijp fruit en zachte kruidige tonen
- Afdronk: Lang, intens en elegant, met aanhoudend gedroogd fruit, chocolade en houttonen
- Alcoholpercentage: 20%
- Serveertemperatuur: 14-16°C
- Na openen: Bij voorkeur binnen 4 tot 6 maanden drinken, mits goed afgesloten en koel bewaard
- Decanteren: Niet nodig
- Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen grote temperatuurschommelingen
De smaak
In het aroma komen krachtige tonen van gedroogd fruit naar voren, gecombineerd met duidelijk aanwezige maar mooi geïntegreerde houttonen en een aantrekkelijke toets van chocolade. De smaak is zacht en fluweelachtig, maar tegelijkertijd intens en gestructureerd. De jarenlange rijping in eikenhouten vaten geeft de Port extra complexiteit en zorgt voor een elegante balans tussen zoet fruit, notige nuances, chocolade en hout. De afdronk is lang en uitnodigend, waarbij de rijpe en houtgerijpte aroma's mooi blijven hangen.
Serveertip
Cálem 10 Years Old Tawny komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, rond 14-16°C. Schenk hem puur in een tulpvormig port- of wijnglas, zodat de complexe aroma's van gedroogd fruit, chocolade en eikenhout goed tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig.
Deze Tawny vormt een uitstekende combinatie met gerechten en desserts waarin noten een belangrijke rol spelen. Cálem adviseert onder andere foie gras met aubergine en walnoten, toffee-brownies, desserts met chocolade en pistache en crostini met walnoten en chèvre. Ook puur als digestief is deze tien jaar oude Tawny een uitstekende keuze.