CALEM FINE RUBY

Cálem Fine Ruby is een jonge, fruitige Ruby Port uit de Portugese Douro-vallei. Deze klassieke port van het historische porthuis Cálem wordt gemaakt van traditionele blauwe druivenrassen uit de Douro en rijpt in grote eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks. Hierdoor wordt oxidatie beperkt en blijft het frisse, jeugdige fruitkarakter zoveel mogelijk behouden. Het resultaat is een levendige en toegankelijke Ruby Port met een diepe robijnrode kleur en uitgesproken tonen van rode bessen, kersen en zachte specerijen.

• Herkomst: Portugal, Douro
• Type: Fine Ruby Port – DOC Porto
• Druivenrassen: Tinta Roriz, Tinta Barroca en Touriga Franca
• Rijping: Jonge Ruby Port, samengesteld om het frisse en fruitige karakter van de druiven te behouden
• Vatrijping: Gerijpt in een combinatie van grote eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks, waardoor de invloed van zuurstof en hout beperkt blijft en het jeugdige fruitkarakter behouden wordt
• Kleur: Diep robijnrood
• Smaak: Rode bessen, kersen, rijp rood fruit en zachte specerijen
• Afdronk: Fruitig, fris en evenwichtig, met aanhoudende tonen van rood fruit
• Alcoholpercentage: 19,5%
• Serveertemperatuur: 16-18°C
• Na openen: Bij voorkeur binnen 2 tot 4 maanden drinken, mits goed afgesloten en op een koele plaats bewaard
• Decanteren: Niet nodig
• Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen temperatuurschommelingen

De smaak
In het aroma staat jong en sappig rood fruit centraal, met duidelijke tonen van rode bessen en kersen. De smaak is zacht en evenwichtig, maar behoudt tegelijkertijd een mooie frisheid en levendigheid. In tegenstelling tot langer houtgerijpte Tawny Ports ligt bij Cálem Fine Ruby de nadruk vooral op het oorspronkelijke fruitkarakter. De afdronk is aangenaam fruitig en fris, met een subtiele kruidigheid op de achtergrond.

Serveertip
Cálem Fine Ruby komt het beste tot zijn recht wanneer hij puur wordt geserveerd op ongeveer 16-18°C. Deze Ruby Port is uitstekend geschikt als aperitief, maar vormt ook een mooie combinatie met milde kazen en desserts met rood fruit of chocolade. Denk bijvoorbeeld aan een chocoladetaart, cheesecake met rood fruit of een dessert met kersen en pure chocolade.