CALEM FINE TAWNY

Cálem Fine Tawny is een zachte en fruitige Tawny Port uit de Portugese Douro-vallei. Deze klassieke port van het historische porthuis Cálem wordt samengesteld uit wijnen van verschillende oogstjaren en rijpt minimaal drie jaar in een combinatie van eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks. Door het contact met eikenhout ontwikkelt de port zijn karakteristieke goudbruine kleur en zachtere, rijpere aroma's. Het resultaat is een toegankelijke Tawny met tonen van gedroogd fruit, honing, fruitcompote en eikenhout, gecombineerd met een zijdezachte en mooi uitgebalanceerde smaak.

• Herkomst: Portugal, Douro
• Type: Fine Tawny Port – DOC Porto
• Druivenrassen: Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão en Touriga Franca
• Rijping: Minimaal 3 jaar
• Vatrijping: Samengesteld uit wijnen van verschillende oogstjaren die minimaal 3 jaar rijpen, deels in eikenhouten vaten en deels in roestvrijstalen tanks
• Kleur: Levendig goudbruin tot amberkleurig
• Smaak: Honingachtig fruit, gedroogd fruit, fruitcompote, zachte houttonen en een subtiele zoetheid
• Afdronk: Zacht, fruitig en evenwichtig, met aanhoudende tonen van gedroogd fruit en eikenhout
• Alcoholpercentage: 19,5%
• Serveertemperatuur: 14-16°C
• Na openen: Bij voorkeur binnen 4 tot 6 maanden drinken, mits goed afgesloten en koel en donker bewaard
• Decanteren: Niet nodig
• Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen grote temperatuurschommelingen

De druivenrassen, minimale rijping, serveertemperatuur en houdbaarheid na openen worden door Cálem specifiek voor deze Fine Tawny vermeld.

De smaak
In het aroma komen rijpe en honingachtige fruittonen naar voren, aangevuld met gedroogd fruit en een duidelijke maar zachte invloed van eikenhout. De smaak is zijdezacht en fluweelachtig, met een uitgesproken fruitig karakter en een aangename ronde zoetheid. De houtrijping geeft Cálem Fine Tawny meer rijpe en nootachtige nuances dan de Fine Ruby, terwijl voldoende fruitigheid behouden blijft. De afdronk is zacht en mooi in balans, met gedroogd fruit en subtiele houttonen die aangenaam blijven hangen.

Serveertip
Cálem Fine Tawny komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, rond 14-16°C. Deze port hoeft niet te worden gedecanteerd en is uitstekend geschikt om puur te drinken als aperitief of digestief. Aan tafel combineert hij bijzonder goed met desserts waarin karamel, koffie, abrikoos of gedroogd fruit centraal staan. Denk bijvoorbeeld aan tiramisu, gekaramelliseerde walnoten of hazelnootgebak. Ook bij zachte kazen zoals brie vormt deze Tawny een mooie combinatie. Na opening kan de fles goed afgesloten en koel bewaard nog ongeveer vier tot zes maanden worden gedronken.