Cálem Rosé is een frisse, fruitige en moderne Rosé Port uit de Portugese Douro-vallei. In tegenstelling tot traditionele Ruby en Tawny Port ligt bij deze stijl de nadruk op fris rood fruit en bloemige aroma's. De druiven krijgen slechts een korte schilweking om de levendige roze kleur en fruitige aroma's te verkrijgen. Vervolgens vindt de vergisting langzaam plaats bij lage, gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt minimaal drie jaar in roestvrijstalen tanks, waardoor het frisse karakter behouden blijft. Het resultaat is een zijdezachte Rosé Port met aardbei, kers, framboos en een subtiele toets van honing.
- Herkomst: Portugal, Douro
- Type: Rosé Port – DOC Porto
- Druivenrassen: Touriga Nacional, Tinta Roriz en Touriga Franca
- Rijping: Minimaal 3 jaar
- Rijping: Gerijpt in roestvrijstalen tanks om de frisse, fruitige en florale eigenschappen zoveel mogelijk te behouden
- Vinificatie: Korte schilweking gevolgd door langzame vergisting in roestvrijstalen tanks bij 14-16°C. De vergisting wordt gestopt door toevoeging van druivenalcohol
- Kleur: Levendig en helder roze
- Smaak: Aardbei, kers, framboos, rood fruit, bloemen en een subtiele toets van honing
- Afdronk: Fris, zacht en fruitig, met aanhoudende tonen van kers en framboos
- Alcoholpercentage: 19,5%
- Serveertemperatuur: Goed gekoeld, circa 4-6°C
- Na openen: Bij voorkeur binnen 2 tot 4 maanden drinken, mits goed afgesloten en koel bewaard
- Decanteren: Niet nodig
- Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen temperatuurschommelingen
De smaak
In het aroma staat vers rood fruit centraal, met duidelijke tonen van aardbei, kers en framboos, omgeven door delicate bloemige geuren. De smaak is fris en zijdezacht, waarbij sappige kersen en frambozen worden aangevuld door een subtiele honingachtige zoetheid. Doordat Cálem Rosé uitsluitend in roestvrijstalen tanks rijpt, blijft de stijl opvallend fris en fruitgedreven en zijn er geen uitgesproken houttonen. Hierdoor is deze Rosé Port lichter en verfrissender van karakter dan veel traditionele rode Ports.
Serveertip
Cálem Rosé komt het beste tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, rond 4-6°C. Drink hem puur als fris aperitief, eventueel met ijs en rood fruit. Ook bij lichte borrelhapjes en fruitige desserts komt deze Port goed tot zijn recht. Cálem adviseert Rosé bovendien nadrukkelijk als basis voor cocktails, waardoor een Port & Tonic bij deze stijl juist een passende serveersuggestie is.
Cocktail & mix
Rosé Port & Tonic
(Een frisse Port & Tonic waarin het rode fruit van Cálem Rosé wordt gecombineerd met de bitterfrisse smaak van tonic)
Ingrediënten
- 50 ml Cálem Rosé
- 100 ml tonic
- IJsblokjes
- Verse frambozen of aardbeien
Bereiding
Vul een groot wijnglas of longdrinkglas met ijs en schenk de Cálem Rosé erbij. Vul aan met tonic en roer voorzichtig door. Garneer met enkele verse frambozen of aardbeien. Cálem beveelt de combinatie van Rosé Port, tonic en rood fruit zelf aan.