CALEM TAWNY PORT 20 JAAR

Cálem 10 Years Old Tawny is een elegante en verfijnde houtgerijpte Port uit de Portugese Douro-vallei. Deze Tawny wordt samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde Ports van verschillende oogstjaren die afzonderlijk in eikenhouten vaten rijpen. De uiteindelijke blend heeft een gemiddelde leeftijd van tien jaar. Door de langdurige oxidatieve rijping op hout ontwikkelt de Port zijn karakteristieke goud-topaaskleur en een complex aroma waarin gedroogd fruit, chocolade en eikenhout prachtig samenkomen. Het resultaat is een zachte, fluweelachtige en intense Tawny met een lange en elegante afdronk.

• Herkomst: Portugal, Douro
• Type: 10 Years Old Tawny Port – DOC Porto
• Druivenrassen: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca en Tinta Barroca
• Rijping: Een blend van Ports van verschillende oogstjaren met een gemiddelde leeftijd van 10 jaar
• Vatrijping: De afzonderlijke Ports rijpen gedurende verschillende perioden in eikenhouten vaten. De uiteindelijke blend heeft een gemiddelde leeftijd van 10 jaar en krijgt door de langdurige houtrijping zijn kenmerkende rijpe, nootachtige en houtgerijpte karakter
• Kleur: Goudkleurig tot topaas met amberkleurige nuances
• Smaak: Gedroogd fruit, noten, chocolade, eikenhout, rijp fruit en zachte kruidige tonen
• Afdronk: Lang, intens en elegant, met aanhoudend gedroogd fruit, chocolade en houttonen
• Alcoholpercentage: 20%
• Serveertemperatuur: 14-16°C
• Na openen: Bij voorkeur binnen 4 tot 6 maanden drinken, mits goed afgesloten en koel bewaard
• Decanteren: Niet nodig
• Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen grote temperatuurschommelingen

De smaak
In het aroma komen krachtige tonen van gedroogd fruit naar voren, gecombineerd met duidelijk aanwezige maar mooi geïntegreerde houttonen en een aantrekkelijke toets van chocolade. De smaak is zacht en fluweelachtig, maar tegelijkertijd intens en gestructureerd. De jarenlange rijping in eikenhouten vaten geeft de Port extra complexiteit en zorgt voor een elegante balans tussen zoet fruit, notige nuances, chocolade en hout. De afdronk is lang en uitnodigend, waarbij de rijpe en houtgerijpte aroma's mooi blijven hangen.

Serveertip
Cálem 10 Years Old Tawny komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, rond 14-16°C. Schenk hem puur in een tulpvormig port- of wijnglas, zodat de complexe aroma's van gedroogd fruit, chocolade en eikenhout goed tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig.

Deze Tawny vormt een uitstekende combinatie met gerechten en desserts waarin noten een belangrijke rol spelen. Cálem adviseert onder andere foie gras met aubergine en walnoten, toffee-brownies, desserts met chocolade en pistache en crostini met walnoten en chèvre. Ook puur als digestief is deze tien jaar oude Tawny een uitstekende keuze.

Calem Tawny port 20 jaar

Cálem 20 Years Old Tawny is een bijzonder elegante en complexe houtgerijpte Port uit de Portugese Douro-vallei. Deze Tawny wordt samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde Ports van verschillende oogstjaren die gedurende lange perioden in eikenhouten vaten rijpen. De uiteindelijke blend heeft een gemiddelde leeftijd van twintig jaar. Tijdens deze langdurige oxidatieve rijping ontwikkelt de Port zijn kenmerkende groenbruine kleur en een verfijnd samenspel van gedroogd fruit, fruitcompote, hout en balsamische tonen. Het resultaat is een zachte en gelaagde Tawny waarin zoetheid, frisheid en de complexe aroma's van langdurige houtrijping prachtig in balans zijn.

• Herkomst: Portugal, Douro
• Type: 20 Years Old Tawny Port – DOC Porto
• Rijping: Een blend van Ports van verschillende oogstjaren met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar
• Vatrijping: Langdurig gerijpt in eikenhouten vaten. Cálem beschrijft zijn Aged Tawny's als blends van verschillende houtgerijpte Ports, waarbij voor deze botteling de gemiddelde leeftijd van de uiteindelijke blend 20 jaar bedraagt.
• Kleur: Groenbruin met rijpe tawny- en amberkleurige nuances
• Smaak: Gedroogd fruit, fruitcompote, noten, rijp fruit, eikenhout en verfijnde balsamische tonen
• Afdronk: Lang, gestructureerd en elegant, met aanhoudend gedroogd fruit, hout en balsamische nuances
• Alcoholpercentage: 20%
• Serveertemperatuur: Licht gekoeld, circa 14-16°C
• Decanteren: Niet nodig
• Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, donkere plaats, beschermd tegen grote temperatuurschommelingen

De smaak
In het aroma komen de kenmerken van de langdurige houtrijping duidelijk naar voren. Gedroogd fruit en rijpe fruitcompote worden gecombineerd met verfijnde houttonen. De smaak is elegant en complex, waarbij de zoetere fruittonen worden aangevuld door karakteristieke balsamische nuances. Twintig jaar gemiddelde vatrijping geeft deze Tawny meer diepte en verfijning dan jongere Tawny Ports, zonder dat de wijn zwaar wordt. De afdronk is lang en gestructureerd en laat vooral gedroogd fruit, rijpe houttonen en subtiele balsamische accenten achter. Dit smaakprofiel wordt ook door Cálem zelf voor de 20 Years Old beschreven.

Serveertip
Cálem 20 Years Old Tawny komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld en puur wordt geschonken in een tulpvormig port- of wijnglas. Door de wijn iets koeler te serveren blijven de zoetheid en rijke aroma's mooi in balans. Decanteren is niet nodig: een 20 Years Old Tawny wordt na zijn lange vatrijping drinkklaar gebotteld.

Deze Port is bijzonder geschikt als digestief en vormt een mooie combinatie met geroosterde noten, gedroogd fruit, crème brûlée, notentaart, karamel- en koffiedesserts en gerijpte kazen. Ook zonder gerecht is dit bij uitstek een Port om rustig puur te drinken.