CALEM WHITE AND DRY

Cálem White & Dry is een frisse en licht droge witte Port uit de Portugese Douro-vallei. Deze stijl wordt bewust langer vergist voordat de wijn met druivenalcohol wordt versterkt, waardoor minder restsuiker overblijft en een droger karakter ontstaat dan bij veel andere witte Ports. Na minimaal drie jaar rijping in grote eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks ontstaat een levendige en aromatische Port met fris fruit, bloemen en een zachte, uitgebalanceerde smaak. Cálem White & Dry kan uitstekend puur als aperitief worden gedronken, maar is door zijn frisse en licht droge stijl bij uitstek geschikt voor de klassieke Port & Tonic.

• Herkomst: Portugal, Douro
• Type: Fine White & Dry Port – DOC Porto
• Druivenrassen: Códega, Malvasia Fina, Donzelinho en Esgana Cão
• Rijping: Minimaal 3 jaar
• Vatrijping: Samengesteld uit wijnen van verschillende oogstjaren die minimaal 3 jaar rijpen in grote eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks
• Kleur: Licht strogeel
• Smaak: Fris fruit, florale tonen, citrus, appel en een subtiele zoetheid
• Afdronk: Fris, lang en licht droog, met aanhoudende fruitige en florale tonen
• Alcoholpercentage: 19,5%
• Serveertemperatuur: 8-10°C
• Na openen: Bij voorkeur binnen 2 tot 4 maanden drinken, mits goed afgesloten en koel bewaard
• Decanteren: Niet nodig
• Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen grote temperatuurschommelingen

De smaak
In het aroma komen frisse fruittonen en delicate bloemige aroma's duidelijk naar voren. Citrus en appel zorgen voor extra frisheid. De smaak is licht droog, maar tegelijkertijd zacht en mooi in balans. Door het relatief droge karakter voelt Cálem White & Dry levendiger en frisser aan dan zoetere witte Ports. De afdronk is fris en aanhoudend, waarbij fruitige en florale nuances mooi blijven hangen.

Serveertip
Cálem White & Dry komt uitstekend tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, bij voorkeur rond 8-10°C. Drink hem puur als aperitief of combineer hem met gezouten amandelen, olijven en lichte voorgerechten. Cálem adviseert onder andere een salade met aardbei en spinazie en een luchtige zalmsoufflé. Door zijn droge en frisse karakter is dit bovendien een Port waarbij een mix juist wél een aanrader is.

Cocktail & mix

Port & Tonic
(De klassieke Portugese longdrink en een van de beste manieren om een droge witte Port te serveren)

Ingrediënten

• 50 ml Cálem White & Dry
• 100 ml tonic
• IJsblokjes
• Schijfje citroen

Bereiding
Vul een groot wijnglas met ijs en schenk de Cálem White & Dry erbij. Vul aan met tonic en roer voorzichtig door. Garneer met een schijfje citroen. Cálem noemt White & Dry zelf specifiek als basis voor Port & Tonic.