CAMBRIDGE RUBY PORT

Cambridge Ruby Port is een jonge, volle en fruitige Ruby Port uit Portugal. Deze klassieke Ruby wordt geproduceerd door Sogevinus en is gemaakt om zijn jeugdige fruitkarakter zoveel mogelijk te behouden. In tegenstelling tot Tawny Port ligt de nadruk daarom niet op oxidatieve houtrijping en notige aroma's, maar juist op sappig rood fruit. De diepe robijnrode kleur en uitgesproken tonen van kersen en rijpe rode bessen maken Cambridge Ruby tot een toegankelijke, zoete Port met een zachte en evenwichtige afdronk.

• Herkomst: Portugal, Porto
• Type: Ruby Port
• Producent: Sogevinus
• Druivenrassen: Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Barroca
• Rijping: Jonge Port die wordt samengesteld met behoud van een uitgesproken fris en fruitig karakter
• Vatrijping: Voor Cambridge Ruby wordt in de beschikbare productinformatie geen specifieke rijpingsduur, houtsoort of vatgrootte vermeld. Daarom is een preciezere vatrijping niet betrouwbaar vast te stellen
• Kleur: Diep robijnrood
• Smaak: Kersen, rijpe rode bessen, sappig rood fruit en een zachte zoetheid
• Afdronk: Lang, zacht en evenwichtig, met rijp rood fruit en zachte tannines
• Alcoholpercentage: 19,5%
• Decanteren: Niet nodig
• Na openen: Bij voorkeur goed afgesloten en koel bewaren en binnen enkele weken drinken
• Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen direct zonlicht en sterke temperatuurschommelingen

De smaak
In het aroma staat rijp rood fruit centraal. Kersen en rode bessen geven Cambridge Ruby zijn herkenbare fruitige karakter. De smaak is stevig en zoet, maar tegelijkertijd mooi in balans, met sappig fruit en zachte tannines. Omdat het hier om een jonge Ruby Port gaat, ligt de nadruk veel meer op vers en rijp fruit dan op de gedroogde vruchten, noten en houttonen die kenmerkend zijn voor Tawny Port. De afdronk is aangenaam lang en evenwichtig, waarbij het rode fruit mooi aanwezig blijft.

Serveertip
Cambridge Ruby Port komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geschonken in een tulpvormig port- of wijnglas. Decanteren is niet nodig. Deze Ruby is geschikt om puur na de maaltijd te drinken, maar combineert ook uitstekend met noten zoals amandelen, cashewnoten en pistachenoten. Bij het dessert past hij mooi bij gerechten met chocolade of rood fruit. Ook krachtige blauwaderkazen zoals Roquefort en Gorgonzola vormen een goede combinatie met het zoete en fruitige karakter van deze Port.