GRAHAM'S THE TAWNY

Graham's The Tawny is een elegante en rijk geschakeerde Tawny Port uit de Portugese Douro-vallei. Deze bijzondere port vormt de persoonlijke interpretatie van Graham's Master Blender van een mooi gerijpte Tawny en rijpt gemiddeld zeven tot negen jaar in gebruikte eikenhouten vaten. Door deze langdurige houtrijping krijgt de wijn geleidelijk zijn karakteristieke goud-amberkleur en ontwikkelt hij een verfijnd samenspel van rijp en gedroogd fruit, sinaasappelschil, kaneel en zachte houttonen. Tegelijkertijd blijft voldoende fruitigheid behouden, waardoor Graham's The Tawny een mooie balans biedt tussen jeugdige fruittonen en de complexiteit van vatrijping.

• Herkomst: Portugal, Douro-vallei
• Type: Aged Tawny Port
• Rijping: Gemiddeld 7 tot 9 jaar
• Vatrijping: Gemiddeld 7 tot 9 jaar gerijpt in gebruikte en goed ingerijpte eikenhouten vaten (seasoned oak casks). De langdurige blootstelling aan kleine hoeveelheden zuurstof tijdens de vatrijping zorgt voor de kenmerkende amberkleur en complexe, rijpe smaak van Tawny Port
• Kleur: Diep goud-amber
• Smaak: Sinaasappelschil, kaneel, pruimen, rozijnen, vijgen, gedroogd fruit en zachte houttonen
• Afdronk: Lang, vol en schoon, met aanhoudend gedroogd fruit en warme kruidigheid
• Alcoholpercentage: 20%
• Serveertemperatuur: Licht gekoeld
• Na openen: Na opening bij voorkeur binnen 8 weken drinken
• Decanteren: Niet nodig

De smaak
In het aroma komen rijpe en gedroogde fruittonen duidelijk naar voren, met pruimen, rozijnen en vijgen als belangrijke accenten. Frisse sinaasappelschil en warme kaneel zorgen voor extra complexiteit. De smaak is vol en royaal, waarbij het rijpe fruit wordt gecombineerd met de zachtere en complexere eigenschappen die tijdens bijna een decennium houtrijping ontstaan. Ondanks zijn rijke en zoete karakter behoudt de port voldoende frisheid en structuur. De afdronk is lang en zuiver, met aanhoudende tonen van gedroogd fruit, citrus en warme specerijen.

Serveertip
Graham's The Tawny komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, bij voorkeur in een port- of wijnglas waarin de aroma's voldoende ruimte krijgen. Deze Tawny is uitstekend geschikt als digestief, maar kan door zijn frisse en complexe karakter ook als aperitief worden geschonken. Aan tafel vormt hij een bijzonder mooie combinatie met amandeltaart, crème brûlée, desserts met karamel of noten en verschillende gerijpte kazen. Een geopende fles kan, mits goed afgesloten en koel bewaard, gedurende meerdere weken worden gedronken.

Cocktail & mix

Tawny & Tonic
(Een frisse en toegankelijke longdrink waarin de fruitige en nootachtige tonen van Tawny Port worden gecombineerd met de lichte bitterheid van tonic)

Ingrediënten

• 50 ml Graham's The Tawny
• 100 ml tonic
• IJsblokjes
• Schijfje sinaasappel

Bereiding
Vul een groot wijnglas met ijs en schenk Graham's The Tawny erbij. Vul langzaam aan met tonic en roer kort door. Garneer met een schijfje sinaasappel.

Tawny Old Fashioned
(Een rijkere cocktail waarin de tonen van gedroogd fruit en specerijen van de port worden gecombineerd met bourbon en bitters)

Ingrediënten

• 40 ml Graham's The Tawny
• 20 ml bourbon whiskey
• 2 scheutjes Angostura bitters
• IJsblokjes
• Sinaasappelschil

Bereiding
Vul een laag glas met ijs en voeg Graham's The Tawny, bourbon en bitters toe. Roer rustig door tot de cocktail goed gekoeld is. Garneer met een stukje sinaasappelschil.