KOPKE COLHEITA 2006

Kopke Colheita 2006 is een elegante en verfijnde houtgerijpte Port uit de Portugese Douro-vallei. Anders dan een Tawny met leeftijdsaanduiding is een Colheita afkomstig uit één enkel oogstjaar: in dit geval 2006. Na de oogst rijpt de Port langdurig in eikenhouten vaten, waar hij door geleidelijke oxidatie zijn complexe, rijpe karakter ontwikkelt. Kopke staat bijzonder bekend om zijn Colheita Ports en laat deze pas bottelen wanneer ze voldoende ontwikkeling hebben bereikt. De 2006 combineert gedroogd fruit, specerijen, vanille en gekonfijt fruit met een verfijnde balans tussen zoetheid, tannines en frisse zuren.

• Herkomst: Portugal, Douro
• Type: Colheita Tawny Port – DOC Porto
• Oogstjaar: 2006
• Druivenrassen: Traditionele rode druivenrassen uit de Douro; Kopke specificeert voor deze Colheita geen afzonderlijke rassen of percentages
• Rijping: Afkomstig uit één oogstjaar en langdurig op hout gerijpt; een Colheita moet wettelijk minimaal 7 jaar op hout rijpen voordat hij mag worden gebotteld
• Vatrijping: Gerijpt in eikenhouten vaten (oak barrels). De exacte rijpingsduur van een fles is mede afhankelijk van het botteljaar, omdat Kopke de Colheita gedurende zijn verblijf in de kelder op hout laat doorrijpen en naar behoefte bottelt
• Kleur: Goudbruin met roodachtige nuances
• Smaak: Gedroogd fruit, gekonfijt rijp fruit, vanille, warme specerijen, jamachtige fruittonen en eikenhout
• Afdronk: Lang, verfijnd en harmonieus, met aanhoudend gedroogd fruit en kruiden
• Alcoholpercentage: 20%
• Serveertemperatuur: 12-14°C
• Decanteren: Normaal gesproken niet nodig; bij een oudere botteling kan natuurlijk bezinksel ontstaan
• Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen licht en temperatuurschommelingen
• Bijzonderheid: In tegenstelling tot Vintage Port vindt de belangrijkste ontwikkeling van een Colheita plaats op vat vóór het bottelen. Het botteljaar is daardoor relevant voor de uiteindelijke leeftijd en stijl van de Port.

De smaak
In het aroma komen gedroogd fruit en warme specerijen duidelijk naar voren, aangevuld met subtiele vanille en rijpe, bijna gekonfijte fruittonen. De smaak is verfijnd en vol, met voldoende structuur en een mooie balans tussen zoetheid, tannines en frisse zuren. De langdurige oxidatieve houtrijping geeft de Port zijn zachte, ontwikkelde karakter en zorgt ervoor dat de fruitigheid wordt aangevuld door kruidige en houtgerijpte nuances. De afdronk is lang en aantrekkelijk, waarbij gedroogd fruit, specerijen en vanille mooi blijven hangen.

Serveertip
Kopke Colheita 2006 komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, rond 12-14°C, in een tulpvormig port- of wijnglas. De Port is bij botteling volledig ontwikkeld en kan direct worden gedronken. Kopke adviseert hem onder andere bij crème brûlée, tarte tatin en desserts met karamel, gedroogd fruit en specerijen. Ook middelsterke kazen vormen een mooie combinatie. Door zijn lange vatrijping en complexe karakter is deze Colheita bovendien uitstekend geschikt om na de maaltijd rustig puur te drinken.