KOPKE FINE RUBY

Kopke Fine Ruby is een jonge, krachtige en fruitige Ruby Port uit de Portugese Douro-vallei. Kopke werd opgericht in 1638 en geldt als het oudste porthuis. Deze Fine Ruby wordt samengesteld uit Ports van verschillende oogstjaren en rijpt minimaal drie jaar in een combinatie van roestvrijstalen tanks en hout. Door de relatief beperkte invloed van hout en zuurstof blijft het jeugdige fruitkarakter duidelijk behouden. Het resultaat is een rijke en aromatische Ruby Port met een diepe robijnrode kleur, volop vers rood fruit en een lange, harmonieuze afdronk.

• Herkomst: Portugal, Douro
• Type: Fine Ruby Port – DOC Porto
• Druivenrassen: Traditionele rode druivenrassen uit de Douro; Kopke specificeert voor deze blend geen afzonderlijke rassen of percentages
• Rijping: Een blend van Ports uit verschillende oogstjaren, minimaal 3 jaar gerijpt
• Vatrijping: Minimaal 3 jaar gerijpt in een combinatie van roestvrijstalen tanks en hout. Deze rijpingswijze beperkt de oxidatieve ontwikkeling en helpt het frisse, jeugdige fruitkarakter van de Ruby Port te behouden
• Kleur: Diep robijnrood met een granaatrode rand
• Smaak: Vers rood fruit, kersen, bessen, rijpe fruittonen en een zachte zoetheid
• Afdronk: Lang, fruitig en harmonieus, met aanhoudende tonen van vers rood fruit
• Alcoholpercentage: 19,5%
• Serveertemperatuur: 12-14°C
• Na openen: Bij voorkeur binnen 2 tot 4 maanden drinken, mits goed afgesloten en koel bewaard
• Decanteren: Niet nodig
• Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen licht en temperatuurschommelingen

De smaak
In het aroma staat jong en levendig fruit centraal. Rijpe rode vruchten zorgen voor een klassiek Ruby-karakter, waarbij de fruitige zoetheid mooi in balans blijft. De smaak is stevig en krachtig, met veel vers fruit en een volle structuur. Doordat de Port slechts beperkt oxidatief rijpt, ontbreken de uitgesproken notige en gedroogde-fruitaroma's die kenmerkend zijn voor langer houtgerijpte Tawny Ports. De afdronk is lang en harmonieus, waarbij het sappige fruit aangenaam aanwezig blijft.

Serveertip
Kopke Fine Ruby komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, rond 12-14°C, in een tulpvormig port- of wijnglas. Decanteren is niet nodig. Deze Ruby Port combineert uitstekend met desserts waarin rood fruit centraal staat. Kopke adviseert onder andere aardbeien-yoghurtmousse, clafoutis met rood fruit en bladerdeeg met Camembert, frambozen en rozemarijn. Ook bij pure chocolade, cheesecake met rood fruit of een kaasplank komt het krachtige fruitige karakter mooi tot zijn recht.