KOPKE FINE WHITE

Kopke Fine White is een rijke en aromatische witte Port uit de Portugese Douro-vallei. Kopke werd opgericht in 1638 en geldt als het oudste porthuis. Deze Fine White wordt samengesteld uit jonge witte Ports van verschillende oogstjaren en rijpt minimaal drie jaar in een combinatie van roestvrijstalen tanks en hout. Hierdoor blijft voldoende frisheid behouden, terwijl de rijping tegelijkertijd zorgt voor extra zachtheid en complexiteit. Het resultaat is een fluweelzachte witte Port waarin frisse citrusaroma's worden gecombineerd met een aangename zoetheid en een mooi uitgebalanceerde zuurgraad.

• Herkomst: Portugal, Douro
• Type: Fine White Port – DOC Porto
• Druivenrassen: Traditionele witte druivenrassen uit de Douro; Kopke specificeert voor deze blend geen afzonderlijke rassen of percentages
• Rijping: Een blend van witte Ports uit verschillende oogstjaren, minimaal 3 jaar gerijpt
• Vatrijping: Minimaal 3 jaar gerijpt in een combinatie van roestvrijstalen tanks en hout. Kopke specificeert voor Fine White niet welk type houten vaten of welke exacte verhouding tussen hout en roestvrij staal wordt gebruikt
• Kleur: Groenachtig geel
• Smaak: Citrusfruit, rijp fruit, zachte zoetheid en frisse zuren
• Afdronk: Zacht, fris en aangenaam aanhoudend, met citrus en een verfijnde zoetheid
• Alcoholpercentage: 19,5%
• Serveertemperatuur: 8-10°C
• Na openen: Bij voorkeur binnen 2 tot 4 maanden drinken, mits goed afgesloten en koel bewaard
• Decanteren: Niet nodig
• Bewaren: Rechtop bewaren op een koele, droge en donkere plaats, beschermd tegen licht en temperatuurschommelingen

De smaak
In het aroma komen frisse citrusvruchten duidelijk naar voren, omgeven door een rijk en geurig karakter. De smaak is zacht en fluweelachtig, met een aangename zoetheid die mooi in balans wordt gehouden door frisse zuren. Hierdoor voelt Kopke Fine White rijk aan zonder zwaar te worden. De afdronk is soepel en smaakvol, waarbij vooral de frisse citrusnuances en zachte zoetheid aangenaam blijven hangen.

Serveertip
Kopke Fine White komt het beste tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, rond 8-10°C. Schenk hem puur in een tulpvormig port- of wijnglas als aperitief of serveer hem bij een passend dessert. Kopke adviseert deze witte Port met name bij desserts met tropisch fruit, zoals mango en papaja.

Cocktail & mix

White Port & Tonic

(Een frisse Portugese longdrink waarin de zoetere Fine White wordt gecombineerd met de bitterheid en frisheid van tonic)

Ingrediënten

• 50 ml Kopke Fine White
• 100 ml tonic
• IJsblokjes
• Schijfje citroen of limoen

Bereiding

Vul een groot wijnglas met ijs en schenk de Kopke Fine White erbij. Vul aan met tonic en roer voorzichtig door. Garneer met een schijfje citroen of limoen.