KOPKE VINTAGE 2008

Kopke Vintage 2008 is een krachtige en geconcentreerde Vintage Port uit de Portugese Douro-vallei. Kopke werd opgericht in 1638 en geldt als het oudste porthuis. Een Vintage Port wordt uitsluitend geproduceerd van druiven uit één uitzonderlijk oogstjaar en wordt na een relatief korte rijping op hout gebotteld, waarna de verdere ontwikkeling voornamelijk op fles plaatsvindt. De jaargang 2008 heeft zich inmiddels ontwikkeld tot een rijke en rijpe Port waarin donker fruit, pruimen, vijgen en dadels worden gecombineerd met chocolade en kruidige nuances.

• Herkomst: Portugal, Douro
• Type: Vintage Port – DOC Porto
• Oogstjaar: 2008
• Druivenrassen: Blend van traditionele rode druivenrassen uit de Douro
• Rijping: Na een relatief korte rijping op hout jong gebotteld, waarna de Port zich verder op fles ontwikkelt
• Flesrijping: Vintage Port ontwikkelt zich gedurende vele jaren op fles en vormt daarbij natuurlijk depot
• Kleur: Diep donkerrood tot bijna ondoorzichtig kersenrood
• Smaak: Rijpe pruimen, donker rood fruit, vijgen, dadels, chocolade en warme kruiden
• Afdronk: Lang, krachtig en gestructureerd, met rijp fruit, kruiden en aanhoudende zoetheid
• Alcoholpercentage: 20%
• Serveertemperatuur: Circa 12-16°C
• Na openen: Bij voorkeur binnen enkele dagen drinken; een Vintage Port is na openen aanzienlijk minder lang houdbaar dan een Tawny of Colheita
• Decanteren: Aanbevolen, zowel om het natuurlijke depot te verwijderen als om de Port voor het drinken lucht te geven
• Bewaren: Een ongeopende fles met traditionele kurk bij voorkeur liggend bewaren op een koele, donkere plaats met een zo constant mogelijke temperatuur

De smaak
In het aroma komen rijpe pruimen en donker fruit naar voren, aangevuld met chocolade en warme kruidigheid. De smaak is vol en krachtig, met sappig en rijp fruit dat overgaat in tonen van vijgen en dadels. De combinatie van zoetheid, zuren en tannines geeft de Port structuur en zorgt ervoor dat hij ook na jaren flesrijping zijn krachtige karakter behoudt. De afdronk is lang en intens, met rijp donker fruit, kruiden en chocolade die aangenaam blijven hangen.

Serveertip
Kopke Vintage 2008 heeft inmiddels vele jaren flesrijping achter de rug en kan daardoor natuurlijk depot bevatten. Zet de fles bij voorkeur enkele uren tot een dag voor het openen rechtop, zodat het bezinksel naar de bodem kan zakken. Schenk de Port vervolgens voorzichtig over in een karaf en stop met schenken zodra het depot de flessenhals bereikt.

Serveer de Port licht gekoeld in een ruim tulpvormig port- of wijnglas. Kopke Vintage 2008 combineert uitstekend met krachtige blauwaderkazen en gerijpte harde kazen, maar ook met rijke desserts op basis van pure chocolade, karamel, vijgen of ander gedroogd fruit. Door zijn leeftijd en ontwikkeling is deze Vintage daarnaast uitstekend geschikt om na de maaltijd rustig puur te drinken.