DON DORADO RUM

Don Dorado Rum is een ambachtelijke Spaanse rum uit Benissa aan de Costa Blanca, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde blackstrap melasse. De rum wordt in een koperen ketel gedistilleerd en rijpt vervolgens zes jaar op eikenhouten vaten, waarbij een finish op Oloroso-sherryvaten uit Jerez voor extra diepgang zorgt. Deze combinatie geeft Don Dorado een rijk en rond karakter waarin vanille, honing en karamel samengaan met gedroogd fruit, geroosterde noten en warme specerijen. Tonen van toffee, butterscotch, rozijnen, vijgen en sinaasappelschil worden aangevuld door kaneel, nootmuskaat en eikenhout. Het resultaat is een volle, lichtzoete en kruidige rum met een zachte en langdurige afdronk.

• Herkomst: Spanje, Benissa
• Producent: Brouwhoeve
• Type: Gerijpte Spaanse rum
• Grondstof: Blackstrap melasse
• Distillatie: Gedistilleerd in een koperen ketel
• Rijping: 6 jaar
• Vatrijping: Eikenhouten vaten met een finish op Oloroso-sherryvaten uit Jerez
• Smaak: Vanille, honing, karamel, toffee, butterscotch, rozijnen, hazelnoten, gedroogde abrikoos, vijgen, sinaasappelschil, kaneel en nootmuskaat
• Afdronk: Warm en langdurig, met zoete sherrytonen, kruiden, subtiel eikenhout en een vleugje pure chocolade
• Alcoholpercentage: 40%
• Overig: Ambachtelijk en in kleine batches geproduceerd door Brouwhoeve in Benissa, Spanje

De smaak

In het aroma komen zoete tonen van vanille, honing en karamel naar voren, aangevuld met rozijnen, hazelnoten en warme specerijen. De invloed van het eikenhout en de Oloroso-sherryvaten is duidelijk aanwezig en geeft de rum een rijk en gelaagd karakter. In de mond is Don Dorado vol en zijdezacht, met toffee en butterscotch als basis. Daarna ontwikkelen zich gedroogde abrikoos, vijgen en sinaasappelschil, gevolgd door kaneel, nootmuskaat en notige tonen. De afdronk is warm en langdurig, waarbij de zoetere sherry-invloeden worden gecombineerd met kruiden, subtiele houttonen en een vleugje pure chocolade.

Serveertip

Brouwhoeve Don Dorado Rum is door zijn zesjarige rijping en Oloroso-finish uitstekend geschikt om puur te drinken. Serveer hem op kamertemperatuur in een tulpvormig glas om de vanille, het gedroogde fruit, de noten en specerijen goed naar voren te laten komen. Een groot ijsblokje is een goed alternatief voor een zachtere serve. De rum combineert daarnaast mooi met chocolade en romige of gerijpte kazen. Voor cocktails zou ik kiezen voor bereidingen waarin de rum zelf centraal blijft staan.

Cocktail & Mix

Rum Old Fashioned

Ingrediënten

• 50 ml Brouwhoeve Don Dorado Rum
• 5 ml suikersiroop
• 2–3 scheutjes Angostura bitters
• veel ijs
• sinaasappelschil

Vul een tumbler met ijs en voeg de rum, suikersiroop en bitters toe. Roer rustig door en garneer met een sinaasappelschil. De bitters versterken de kaneel, nootmuskaat en houttonen van Don Dorado, terwijl de sinaasappel mooi aansluit bij het gedroogde fruit, de karamel en de Oloroso-invloed.

Premium Cuba Libre

Ingrediënten

• 50 ml Brouwhoeve Don Dorado Rum
• 100–150 ml cola
• 15 ml vers limoensap
• veel ijs
• partje limoen

Vul een longdrinkglas met ijs en voeg Don Dorado en het limoensap toe. Vul aan met gekoelde cola en roer kort door. Garneer met een partje limoen. De karameltonen van de cola sluiten aan bij de toffee en butterscotch van de rum, terwijl limoen voor voldoende frisheid zorgt tegenover het rijke en lichtzoete karakter. Brouwhoeve noemt een luxe Cuba Libre zelf als geschikte serve voor de zes jaar oude Don Dorado.