DON PAPA 7YRS

Don Papa 7 Years is een rijke en zachte premium rum uit de Filipijnen, afkomstig van het eiland Negros. De rum wordt gemaakt van de karakteristieke ‘Black Gold’-melasse van lokaal suikerriet dat groeit op de vruchtbare vulkanische bodem rond Mount Kanlaon. Vervolgens rijpt Don Papa zeven jaar in het warme en vochtige tropische klimaat aan de voet van de vulkaan. Voor de rijping worden Amerikaanse eikenhouten ex-bourbonvaten gebruikt, waarbij ook ex-Rioja-vaten een rol spelen in de uiteindelijke vatcompositie. Hierdoor ontwikkelt de rum een vol en rond karakter met vanille, donkere honing en gekonfijt fruit, aangevuld door citrus, warme specerijen en geroosterd eikenhout.

• Herkomst: Filipijnen, Negros
• Type: Premium aged / single-island rum
• Grondstof: ‘Black Gold’-melasse van suikerriet
• Rijping: 7 jaar
• Vatrijping: Amerikaanse eikenhouten ex-bourbonvaten, met ex-Rioja-vaten in de vatcompositie
• Smaak: Vanille, donkere honing, gekonfijt fruit, citrus, rijp fruit, warme specerijen en geroosterd eikenhout
• Afdronk: Lang en zacht, met citrus, vanille en droog geroosterd eikenhout
• Alcoholpercentage: 40%
• Overig: Tropisch gerijpt aan de voet van Mount Kanlaon op het Filipijnse eiland Negros.

De smaak

In het aroma komen vanille, citrus en gekonfijt fruit duidelijk naar voren, gevolgd door warme specerijen en de invloed van het eikenhout. In de mond is Don Papa 7 Years rijk en rond, met donkere honing en rijp fruit als zoetere basis. Vanille geeft de rum een romig karakter, terwijl citrus en verse gember voor frisheid en een licht kruidig contrast zorgen. Naar de afdronk toe wordt het hout duidelijker merkbaar. De finish is lang en zacht, met geroosterd eikenhout dat voor een droger tegenwicht zorgt tegenover de fruitige en zoete tonen.

Serveertip

Don Papa 7 Years is uitstekend geschikt om puur te drinken, bij voorkeur op kamertemperatuur of met een groot ijsblokje. Zo komen de vanille, donkere honing, het gekonfijte fruit en geroosterde eikenhout goed naar voren. Door zijn combinatie van tropisch fruit, zoetheid, citrus en vattonen is hij tegelijkertijd zeer geschikt voor cocktails. Don Papa adviseert voor deze rum zelf onder andere een Manila Mai Tai en een Espresso Martini.

Cocktail & Mix

Manila Mai Tai

Ingrediënten

• 60 ml Don Papa 7 Years
• 60 ml mangopuree
• 30 ml vers limoensap
• 15 ml orgeatsiroop
• veel crushed ice
• rozemarijn
• fijngestampte amandelen

Doe de rum, mangopuree, het limoensap en de orgeatsiroop met ijs in een shaker en shake krachtig. Schenk over crushed ice en garneer met rozemarijn en wat fijngestampte amandelen. Mango benadrukt het tropische karakter van Don Papa, terwijl limoen voor frisheid zorgt en de amandeltonen van orgeat mooi aansluiten bij de vanille, specerijen en het geroosterde eikenhout. Dit is een officiële cocktailcombinatie van Don Papa voor de 7 Years.

Don Papa Espresso Martini

Ingrediënten

• 25 ml Don Papa 7 Years
• 25 ml koffielikeur
• 35 ml verse espresso
• 5 ml vanillesiroop
• veel ijs
• 3 koffiebonen

Laat de espresso kort afkoelen en doe deze samen met de rum, koffielikeur en vanillesiroop in een shaker met veel ijs. Shake krachtig en zeef in een gekoeld cocktailglas. Garneer met drie koffiebonen. De koffie geeft een krachtig bitter contrast met de donkere honing en het fruitige karakter van de rum, terwijl vanille mooi aansluit bij de natuurlijke vanille- en houttonen van Don Papa 7 Years. Ook deze combinatie wordt door Don Papa zelf voor deze rum aanbevolen.