DON PAPA BAROKO

Don Papa Baroko is een rijke en uitgesproken rum uit de Filipijnen, afkomstig van het eiland Negros, dat bekendstaat om zijn suikerrietteelt. De basis wordt gevormd door de karakteristieke ‘Black Gold’-melasse van suikerriet dat groeit in de vruchtbare omgeving van Mount Kanlaon. Baroko onderscheidt zich door zijn volle, zoete en tropische stijl, met uitgesproken aroma's van citrus en vanille. In de smaak komen gekonfijt tropisch fruit en honing naar voren, gevolgd door een krachtigere afdronk met een subtiele toets van geroosterd eikenhout. Het resultaat is een toegankelijke en aromatische rum die zowel puur, met ijs als in cocktails goed tot zijn recht komt.

• Herkomst: Filipijnen, Negros
• Type: Filipijnse rum
• Grondstof: ‘Black Gold’-melasse van suikerriet
• Smaak: Vanille, citrus, gekonfijt tropisch fruit, honing en geroosterd eikenhout
• Afdronk: Vol en krachtig, met zoete tropische tonen en een lichte toets van geroosterd eikenhout
• Alcoholpercentage: 40%
• Overig: Don Papa Baroko heeft bewust een zoete en uitgesproken tropische stijl en wordt door de producent aanbevolen om puur, met ijs of in cocktails te drinken.

De smaak

In het aroma komen direct zoete vanille en frisse citrus naar voren. In de mond is Don Papa Baroko vol en rond, met een duidelijke zoetheid waarin gekonfijt tropisch fruit en honing centraal staan. Vanille geeft het geheel een zachte en bijna romige indruk, terwijl citrus voor wat frisheid en balans zorgt. Richting de afdronk verschijnt een subtiele geroosterde houttoon, die wat extra diepgang geeft aan het uitgesproken zoete en fruitige karakter.

Serveertip

Don Papa Baroko is door zijn volle, zoete en tropische karakter zeer toegankelijk om puur of met ijs te drinken. Tegelijkertijd leent deze stijl zich uitstekend voor cocktails, waarbij vooral frisse citrus een mooi tegenwicht vormt voor de honing, vanille en het gekonfijte fruit. Een Daiquiri is daarom een bijzonder goede keuze. Voor een krachtigere cocktail waarin het karakter van Baroko centraal blijft staan, past een Rum Old Fashioned uitstekend. Beide cocktails worden ook door Don Papa zelf specifiek voor Baroko aanbevolen.

Cocktail & Mix

Daiquiri

Ingrediënten

• 45 ml Don Papa Baroko
• 25 ml vers limoensap
• 20 ml suikersiroop
• ijsblokjes

Doe de rum, het limoensap en de suikersiroop samen met ijs in een shaker. Shake ongeveer 10 tot 15 seconden krachtig en zeef in een gekoeld cocktailglas. De frisse en zure limoen vormt een mooi contrast met het zoete karakter van Baroko, terwijl vanille, honing en tropisch fruit duidelijk herkenbaar blijven. Dit is een door Don Papa zelf aanbevolen cocktail voor Baroko.

Don Fashioned

Ingrediënten

• 60 ml Don Papa Baroko
• 15 ml suikersiroop
• 1 scheutje Angostura bitters
• 1 scheutje orange bitters
• veel ijs

Doe alle ingrediënten in een mengglas met ijs en roer ongeveer 20 seconden rustig door. Zeef in een tumbler met vers ijs. De bitters geven extra kruidigheid en citrus aan het zoete karakter van Baroko, terwijl de eenvoudige samenstelling ervoor zorgt dat vanille, honing, tropisch fruit en geroosterd eikenhout centraal blijven staan. Ook de Don Fashioned wordt door Don Papa specifiek als cocktail voor Baroko aanbevolen.