DON PAPA MASSKARA

Don Papa Masskara is een uitgesproken en aromatische infused rum uit de Filipijnen, geïnspireerd op het kleurrijke MassKara Festival van Negros Occidental. De basis bestaat uit op Amerikaans eikenhout gerijpte rum, die wordt gecombineerd met een speciaal pot-still distillaat van lokale Filipijnse botanicals. Hierbij spelen calamansi, de pittige Siling Labuyo-peper en tropische honing de hoofdrol. Calamansi zorgt voor frisse en levendige citrus, de peper geeft een subtiele verwarmende kruidigheid en de honing brengt zoetheid en rondheid. Het resultaat is een rijke maar frisse rum met een bijzondere balans tussen citrus, honing, fruit en een licht pittige afdronk.

• Herkomst: Filipijnen, Negros Occidental
• Type: Infused Philippine Rum
• Basis: Op Amerikaans eikenhout gerijpte rum
• Infusie: Pot-still distillaat met Filipijnse botanicals
• Botanicals: Calamansi en Siling Labuyo-peper
• Smaak: Calamansi, frisse citrus, honing, gekonfijt fruit en warme specerijen
• Afdronk: Lang en rijk, met citrus, zoete honing en een licht tintelende kruidigheid van Siling Labuyo
• Alcoholpercentage: 40%
• Overig: Toevoeging van lokale tropische honing voor extra zoetheid en een voller mondgevoel; geïnspireerd op het beroemde MassKara Festival van Negros Occidental.

De smaak

In het aroma komt een duidelijke honingzoetheid naar voren, gecombineerd met frisse en uitgesproken citrus van calamansi. In de mond is Don Papa Masskara zacht, rond en fruitig. Honing en gekonfijt fruit zorgen voor een zoete basis, terwijl calamansi een frisse, lichtzure citrusdimensie toevoegt. De Siling Labuyo-peper verschijnt vooral als een subtiele warmte en kruidigheid en geeft de rum extra spanning zonder het fruitige karakter te overheersen. De afdronk is rijk en aanhoudend, waarbij zoete citrus en honing langzaam plaatsmaken voor een aangenaam verwarmend en kruidig accent.

Serveertip

Don Papa Masskara kan puur of met ijs worden gedronken, maar leent zich door zijn combinatie van citrus, honing en peper bijzonder goed voor cocktails. Ingrediënten met frisse citrus of gember sluiten mooi aan bij het bestaande smaakprofiel, terwijl tropisch fruit de Filipijnse stijl verder benadrukt. Voor deze fles zou ik daarom cocktails zeker opnemen en kiezen voor frisse, kruidige bereidingen in plaats van een zware Rum Old Fashioned.

Cocktail & Mix

Masskara & Ginger Beer

Ingrediënten

• 50 ml Don Papa Masskara
• 100–150 ml ginger beer
• 15 ml vers limoensap
• veel ijs
• partje limoen

Vul een longdrinkglas met veel ijs en voeg Don Papa Masskara en het limoensap toe. Vul aan met ginger beer en roer kort door. Garneer met een partje limoen. De pittige gember sluit uitstekend aan bij de Siling Labuyo-peper, terwijl limoen de frisse calamansi-tonen versterkt en tegenwicht geeft aan de zoetheid van de honing.

Masskara Daiquiri

Ingrediënten

• 50 ml Don Papa Masskara
• 25 ml vers limoensap
• 10 ml suikersiroop
• ijsblokjes

Doe de rum, het limoensap en de suikersiroop samen met ijs in een shaker en shake krachtig. Zeef in een gekoeld cocktailglas. Door iets minder suikersiroop te gebruiken dan in een klassieke Daiquiri blijft de cocktail mooi in balans met de honingzoetheid van Masskara. De limoen versterkt het calamansi-karakter, terwijl de subtiele chiliwarmte voor een verrassend kruidige afdronk zorgt.