SANTA TERESA

Santa Teresa 1796 is een elegante en complexe premium rum uit Venezuela, geproduceerd op Hacienda Santa Teresa in de Aragua-vallei. De rum werd in 1996 gecreëerd ter gelegenheid van het 200-jarig bestaan van de haciënda en onderscheidt zich door een bijzonder drievoudig rijpingsproces. Verschillende lichte, zware en pot-still distillaten rijpen eerst afzonderlijk gedurende 4 tot 35 jaar, waarna ze worden samengebracht en verder rijpen volgens het Solera-systeem. Een derde rijpingsfase vindt plaats in grote vaten van Frans Limousin-eiken. Hierdoor ontstaat een droge, zachte en uitgebalanceerde rum met noten, vanille, pure chocolade en gedroogd fruit, aangevuld door honing, kaneel, leer en peper.

• Herkomst: Venezuela, Aragua-vallei
• Producent: Hacienda Santa Teresa
• Type: Premium Solera rum
• Grondstof: Melasse van suikerriet van de eigen haciënda
• Rijping: Blend van distillaten die afzonderlijk 4 tot 35 jaar hebben gerijpt
• Rijpingsmethode: Drievoudige rijping: traditionele vatrijping, Solera-vaten en vervolgens grote vaten van Frans Limousin-eiken
• Smaak: Noten, vanille, kaneel, pure chocolade, pruimen, honing, leer en peper
• Afdronk: Lang, droog en uitgebalanceerd, met chocolade, noten, hout en warme specerijen
• Alcoholpercentage: 40%
• Overig: Zeer laag suikergehalte van minder dan 3 gram per fles van 750 ml. De Solera-vaten bevatten nog altijd een gedeelte van de oorspronkelijke Ron Madre uit 1992.

De smaak

In het aroma komen rijp fruit en eikenhout naar voren, gevolgd door warmere en zoetere nuances. In de mond is Santa Teresa 1796 rijk en complex zonder uitgesproken zoet te worden. Noten, vanille en gedroogde pruimen worden gecombineerd met pure chocolade, honing en kaneel. Naarmate de rum zich verder ontwikkelt, verschijnen drogere tonen van leer, peper en eikenhout. Het resultaat is een zachte maar karaktervolle rum met een opvallend droge en uitgebalanceerde stijl. De afdronk is lang en gelaagd, waarbij vooral noten, chocolade, specerijen en hout aanwezig blijven.

Serveertip

Santa Teresa 1796 is in de eerste plaats een rum om rustig puur van te genieten. Serveer hem op kamertemperatuur of met één groot ijsblokje om het complexe karakter en de tonen van noten, chocolade, vanille en gedroogd fruit centraal te stellen. De producent adviseert daarnaast de Cojonudo: Santa Teresa 1796 met een kleine hoeveelheid bruiswater en sinaasappelschil. Het bruiswater opent de rum, terwijl sinaasappel mooi aansluit bij het fruitige karakter en de bittersweet tonen van pure chocolade.

Cocktail & Mix

Cojonudo

Ingrediënten

• 60 ml Santa Teresa 1796
• 30 ml bruiswater
• 1 groot ijsblokje
• sinaasappelschil

Plaats een groot ijsblokje in een tumbler en voeg Santa Teresa 1796 toe. Schenk het bruiswater erbij en garneer met een sinaasappelschil. Het bruiswater maakt de rum iets lichter en opent de aroma's, terwijl de sinaasappelschil de fruitige tonen versterkt en mooi contrasteert met chocolade, noten en kruiden. Dit is de serve die Santa Teresa zelf specifiek voor 1796 aanbeveelt.

Rum Old Fashioned

Ingrediënten

• 35 ml Santa Teresa 1796
• 5 ml demerara-suikersiroop
• 4 scheutjes Angostura bitters
• ijs
• sinaasappelschil

Voeg de rum, demerara-suikersiroop en bitters toe aan een mengglas met ijs en roer ongeveer 30 tot 40 seconden. Schenk over ijs in een tumbler en garneer met een sinaasappelschil. De bitters versterken de kaneel, peper en houttonen, terwijl de demerara-suiker mooi aansluit bij honing, vanille en gedroogd fruit. Dit is het officiële Old Fashioned-recept van Santa Teresa voor de 1796.