JEAN CANON PASTIS

Jean Canon Pastis is een klassieke Franse anijsdrank met een krachtig, kruidig en relatief droog karakter. Deze traditionele pastis is geïnspireerd op de drinkcultuur van Zuid-Frankrijk, waar pastis vooral bekendstaat als een verfrissend aperitief dat langzaam met koud water wordt gedronken. Steranijs vormt de basis van het smaakprofiel en wordt aangevuld met verschillende kruidenextracten. Het resultaat is een aromatische pastis waarin anijs centraal staat, met kruidige, florale en subtiel fruitige nuances.

• Herkomst: Frankrijk
• Type: Pastis – Franse anijsdrank
• Basis: Alcohol met steranijs en kruidenextracten
• Botanicals: Steranijs en verschillende kruiden en specerijen; de volledige samenstelling wordt niet openbaar gemaakt
• Kleur: Helder tot lichtgeel
• Smaak: Anijs, kruiden, subtiele florale en fruitige nuances en zachte specerijen
• Afdronk: Vol, stevig en verwarmend, met lang aanhoudende anijs en kruiden
• Alcoholpercentage: 45%
• Traditionele serveerwijze: Verdund met ongeveer vijf delen ijskoud water
• Serveermoment: Vooral geschikt als aperitief
• Bijzonderheid: Bij toevoeging van water verandert de heldere pastis in een melkachtig troebele drank. Dit louche-effect ontstaat doordat anethol, de aromatische olie uit anijs, bij verdunning met water minder goed oplosbaar wordt.

De smaak
In het aroma staat anijs duidelijk centraal, omgeven door een breed scala aan kruidige nuances. Jean Canon heeft een warm en relatief droog karakter, waardoor hij minder likeurachtig overkomt dan veel zoetere anijsdranken. Achter de krachtige anijs zijn subtiele florale, fruitige en kruidige tonen te ontdekken. De afdronk is vol en stevig, waarbij anijs en kruiden lang aanwezig blijven.

Serveertip
Jean Canon Pastis komt traditioneel het beste tot zijn recht verdund met ijskoud water. Schenk ongeveer 30 ml pastis in een hoog glas en voeg circa vijf delen koud, plat water toe. Voeg eventueel daarna pas enkele ijsblokjes toe. Door het water wordt de pastis melkachtig en wordt het krachtige alcohol- en anijskarakter zachter, waardoor de verschillende kruiden beter naar voren komen. Serveer hem als aperitief bij olijven, gezouten noten, charcuterie of andere mediterrane hapjes.

Cocktail & mix

Le Perroquet

(Een klassieke Franse pastismix waarin groene muntsiroop voor een frisse, zoete tegenhanger van de anijs zorgt)

Ingrediënten

• 30 ml Jean Canon Pastis
• Scheutje groene muntsiroop
• 150 ml ijskoud water
• IJsblokjes

Bereiding

Schenk de Jean Canon Pastis en een klein scheutje groene muntsiroop in een glas. Voeg langzaam het ijskoude water toe en roer kort door. Voeg naar wens als laatste enkele ijsblokjes toe. Deze combinatie wordt ook specifiek als serveersuggestie voor Jean Canon genoemd.

La Mauresque

(Een Zuid-Franse klassieker waarin amandelsiroop de kruidige anijssmaak van pastis een zachte, licht nootachtige toets geeft)

Ingrediënten

• 30 ml Jean Canon Pastis
• Scheutje orgeat-amandelsiroop
• 150 ml ijskoud water
• IJsblokjes

Bereiding

Schenk de Jean Canon Pastis en een klein scheutje orgeat in een glas. Vul langzaam aan met ijskoud water en roer voorzichtig door. Voeg eventueel als laatste enkele ijsblokjes toe.