PERNOD ANIJSDRANK

Pernod is een klassieke Franse anijsdrank met een fris, kruidig en uitgesproken mediterraan karakter. De geschiedenis van het merk gaat terug tot 1805 en is nauw verbonden met de Franse traditie van anijsdranken. Pernod wordt gemaakt met distillaten van steranijs en een selectie aromatische kruiden en planten. In tegenstelling tot pastis bevat Pernod geen zoethout als bepalend ingrediënt. Hierdoor heeft de drank een wat frissere en kruidigere stijl, waarin anijs wordt gecombineerd met subtiele plantaardige en kruidige nuances. Pernod Ricard

• Herkomst: Frankrijk
• Type: Franse gedistilleerde anijsdrank
• Basis: Alcohol van agrarische oorsprong met distillaten en extracten van aromatische planten
• Botanicals: Steranijs en een geheime selectie kruiden en planten
• Kleur: Helder geelgroen tot goudgeel
• Smaak: Anijs, venkelachtige tonen, zachte kruiden en frisse plantaardige nuances
• Afdronk: Lang, fris en aromatisch, met aanhoudende anijs en zachte kruidigheid
• Alcoholpercentage: 40%
• Traditionele serveerwijze: Verdund met koud water, eventueel met ijs
• Serveermoment: Vooral geschikt als aperitief
• Bijzonderheid: Bij toevoeging van water wordt Pernod troebel en melkachtig. Dit louche-effect ontstaat doordat de etherische oliën uit onder andere steranijs bij verdunning minder goed oplosbaar worden.

De smaak
In het aroma staat anijs duidelijk centraal, met daarachter frisse kruidige en plantaardige nuances. De smaak is aromatisch en uitgesproken, maar heeft tegelijkertijd een frisse kant die Pernod onderscheidt van zoetere anijslikeuren zoals sambuca. Steranijs wordt aangevuld door zachte kruidigheid en subtiele venkelachtige tonen. Wanneer Pernod met koud water wordt verdund, wordt het krachtige alcoholkarakter zachter en komen de verschillende aroma's duidelijker naar voren.

Serveertip
Pernod wordt traditioneel als aperitief met koud water gedronken. Schenk ongeveer 30 ml Pernod in een glas en voeg naar smaak circa vijf delen koud water toe. De drank verandert daarbij van helder naar melkachtig. Voeg eventueel pas daarna enkele ijsblokjes toe. Pernod combineert goed met olijven, gezouten noten, mediterrane hapjes, vis en schaal- en schelpdieren.

Cocktail & mix

Pernod & Water

(De klassieke Franse serveerwijze waarbij koud water het krachtige anijskarakter verzacht en de aromatische kruiden naar voren brengt)

Ingrediënten

• 30 ml Pernod
• 150 ml koud water
• Eventueel ijsblokjes

Bereiding

Schenk de Pernod in een glas en voeg langzaam het koude water toe. De drank krijgt vanzelf zijn karakteristieke melkachtige kleur. Voeg naar wens enkele ijsblokjes toe en serveer direct.

Pernod Lemon

(Een frisse longdrink waarin citroen een verfrissend contrast vormt met de aromatische anijssmaak)

Ingrediënten

• 30 ml Pernod
• 100-120 ml bitter lemon
• IJsblokjes
• Schijfje citroen

Bereiding

Vul een longdrinkglas met ijs en schenk de Pernod erbij. Vul aan met bitter lemon en roer voorzichtig door. Garneer met een schijfje citroen.