YENI RAKI

Yeni Rakı is een klassieke Turkse rakı met een krachtig, droog en uitgesproken anijskarakter. Deze traditionele drank wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde verse en gedroogde druiven uit Turkije. Na vergisting en distillatie ontstaat suma, een druivendistillaat dat vervolgens samen met hoogwaardig anijszaad opnieuw wordt gedistilleerd. Hierdoor ontstaat de kenmerkende combinatie van anijs, zoethout en een subtiele fruitigheid van druiven. Yeni Rakı is nauw verbonden met de Turkse rakı sofrası: een lange, gezellige maaltijd waarbij rakı langzaam wordt gedronken en wordt gecombineerd met verschillende mezze en andere gerechten.

• Herkomst: Turkije
• Type: Rakı – Turkse anijsdrank
• Basis: Suma van zorgvuldig geselecteerde verse en gedroogde druiven
• Botanicals: Anijszaad
• Productie: De druiven worden vergist en gedistilleerd tot suma. Vervolgens wordt hoogwaardig anijszaad toegevoegd en vindt een tweede distillatie plaats, waarbij traditionele koperen ketels een belangrijke rol spelen.
• Kleur: Kristalhelder; bij toevoeging van water verandert de drank in karakteristiek melkachtig wit
• Smaak: Anijs, zoethout, subtiel druivenfruit en zachte kruidige tonen
• Afdronk: Krachtig, droog en verwarmend, met lang aanhoudende anijs en zoethout
• Alcoholpercentage: 45%
• Serveertemperatuur: Goed gekoeld serveren
• Traditionele serveerwijze: Rakı met koud water, eventueel aangevuld met enkele ijsblokjes
• Bijzonderheid: Wanneer water wordt toegevoegd ontstaat het bekende louche-effect: de heldere rakı wordt melkachtig wit doordat de aromatische oliën uit anijs bij verdunning minder goed oplosbaar worden.

De smaak
In het aroma staat anijs duidelijk centraal, gevolgd door zoethoutachtige tonen en een lichte fruitigheid afkomstig van de druiven. De smaak is krachtig en relatief droog, met een uitgesproken anijskarakter en een verwarmende structuur. Door Yeni Rakı met koud water te verdunnen wordt de alcohol zachter en komen de aromatische anijstonen op een andere manier naar voren. Het resultaat is de kenmerkende melkachtig witte drank die in Turkije vaak gedurende een hele maaltijd rustig wordt gedronken.

Serveertip
Yeni Rakı wordt traditioneel niet als shot gedronken, maar rustig aan tafel. Schenk eerst de rakı in een hoog, smal glas en voeg vervolgens naar smaak koud water toe. Een verhouding van ongeveer één deel rakı op één deel water is een goed uitgangspunt. Voeg desgewenst daarna enkele ijsblokjes toe. Door eerst het water en pas daarna eventueel ijs toe te voegen, kan de rakı gelijkmatig verdunnen.

Rakı is bij uitstek een drank om bij eten te serveren. Combineer Yeni Rakı met Turkse mezze, zoals witte kaas, cacık, hummus, baba ganoush, olijven en gevulde wijnbladeren. Ook gegrilde of gebakken vis, schaal- en schelpdieren en andere mediterrane gerechten passen uitstekend bij het krachtige anijskarakter.