BARBADILLO MANZANILLA

Barbadillo Manzanilla is een klassieke droge Manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda, aan de Atlantische kust van Andalusië. Bodegas Barbadillo is sinds 1821 gevestigd in Sanlúcar en geldt als een van de belangrijke producenten van Manzanilla. Deze sherry wordt gemaakt van Palomino Fino en rijpt volgens het traditionele solera-systeem onder een natuurlijke laag flor. Het bijzondere klimaat van Sanlúcar zorgt voor een uitgesproken frisse en verfijnde stijl, met tonen van amandel, citrus en flor, gecombineerd met de kenmerkende zilte en maritieme nuances van Manzanilla.

• Herkomst: Spanje, Sanlúcar de Barrameda
• Type: Manzanilla – DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
• Druivenrassen: 100% Palomino Fino
• Rijping: Traditionele biologische rijping volgens het solera-systeem
• Vatrijping: Gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten onder een natuurlijke laag flor
• Kleur: Helder en bleek strogeel
• Smaak: Zeer droog en fris, met amandel, citrus, flor, subtiele gisttonen en een uitgesproken zilte toets
• Afdronk: Droog, fris en verfijnd, met aanhoudende amandel en een delicate ziltigheid
• Alcoholpercentage: 15%
• Serveertemperatuur: 6-8°C
• Na openen: Goed afgesloten in de koelkast bewaren en bij voorkeur binnen ongeveer een week drinken
• Decanteren: Niet nodig

De smaak
Barbadillo Manzanilla heeft een fris en verfijnd aroma met tonen van amandel, citrus en subtiele nuances van gist en vers brooddeeg. De langdurige biologische rijping onder flor geeft de wijn zijn karakteristieke droge en delicate profiel. In de mond is hij strakdroog en levendig, met een opvallende frisheid en een zilte, bijna maritieme toets. De combinatie van amandel, citrus en flor zorgt voor een lichte maar uitgesproken smaak, gevolgd door een droge en verfrissende afdronk waarin de ziltigheid mooi blijft hangen.

Serveertip
Barbadillo Manzanilla komt het beste tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, rond 6-8°C. De frisse en zilte stijl maakt hem bijzonder geschikt als aperitief en als begeleider van Spaanse tapas, olijven, gezouten amandelen, jamón en ansjovis. Ook bij oesters, garnalen, schaal- en schelpdieren, sushi en gegrilde of gebakken vis is Manzanilla een uitstekende combinatie. De fles hoeft niet te worden gedecanteerd. Bewaar hem na opening goed afgesloten in de koelkast en drink hem bij voorkeur binnen ongeveer een week.

Cocktail & mix

Rebujito de Manzanilla
(Een verfrissende Andalusische klassieker waarin de droge, zilte Manzanilla wordt gecombineerd met citrus en een lichte bruis)

Ingrediënten

• 50 ml Barbadillo Manzanilla
• 100 ml lemon-lime soda
• IJsblokjes
• Partje citroen of limoen
• Enkele blaadjes munt, naar wens

Bereiding
Vul een groot glas met ijs en schenk de Barbadillo Manzanilla erbij. Vul aan met lemon-lime soda en roer voorzichtig door. Garneer met een partje citroen of limoen en eventueel enkele blaadjes munt.