BARBADILLO OLOROSO DRY

Barbadillo Oloroso Dry Sherry is een droge, krachtige sherry van het historische Bodegas Barbadillo uit Sanlúcar de Barrameda. Oloroso wordt gemaakt van Palomino Fina en krijgt zijn karakter door langdurige oxidatieve rijping, waardoor rijke tonen van noten, hout en specerijen ontstaan. Barbadillo gebruikt hiervoor het traditionele systeem van criaderas en solera.

Type: Oloroso Dry Sherry
Producent: Bodegas Barbadillo
Herkomst: Spanje
Regio: Andalusië – Cádiz
Plaats: Sanlúcar de Barrameda
Herkomstbenaming: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Druif: Palomino Fina
Karakter: Droog, vol, krachtig, nootachtig en kruidig

De smaak

Deze Oloroso heeft een volle, droge smaak met typische aroma's van walnoten, amandelen en andere geroosterde noten, aangevuld met hout, specerijen en subtiele geroosterde tonen. Door de oxidatieve rijping krijgt hij een ronde, krachtige structuur en een lange, warme en hartige afdronk. Barbadillo omschrijft zijn droge Oloroso-stijl als vol, rond en kruidig. 

Bijzonder verhaal
Bodegas Barbadillo werd in 1821 opgericht en is nauw verbonden met Sanlúcar de Barrameda. Bij Oloroso speelt zuurstof juist een belangrijke rol tijdens de rijping. De wijn ontwikkelt zich langdurig in houten vaten, waardoor hij donkerder, voller en complexer wordt. De Oloroso's van Barbadillo worden gemaakt van Palomino Fina, de belangrijkste druif voor droge sherry.

Lekker bij
Serveer Barbadillo Oloroso licht gekoeld. Door zijn volle en droge karakter is hij uitstekend bij stoofvlees, wild, rundvlees, lamsvlees en gerijpte kazen. Ook bij tapas met Ibérico-ham, chorizo, paddenstoelen en noten komt hij mooi tot zijn recht. Barbadillo adviseert Oloroso zelf onder meer bij stevige stoofgerechten, rood vlees en oude kaas.