DOMECQ FINO

Domecq Fino Sherry is een klassieke droge Fino uit Jerez in het zuiden van Spanje. Deze traditionele sherry wordt gemaakt van Palomino-druiven en rijpt volgens het solera-systeem onder een natuurlijke laag flor. Tijdens deze biologische rijping wordt de wijn beschermd tegen oxidatie en ontwikkelt hij het kenmerkende frisse en droge karakter van een Fino. Domecq Fino is licht en verfijnd, met tonen van amandel, gist en citrus, aangevuld met een subtiele zilte toets.

• Herkomst: Spanje, Jerez
• Type: Fino Sherry – DO Jerez-Xérès-Sherry
• Druivenrassen: Palomino
• Rijping: Traditionele biologische rijping volgens het solera-systeem
• Vatrijping: Gerijpt in eikenhouten vaten onder een natuurlijke laag flor
• Kleur: Helder licht strogeel
• Smaak: Droog en fris, met amandel, citrus, gistachtige tonen en een lichte ziltigheid
• Afdronk: Droog, fris en verfijnd, met aanhoudende tonen van amandel
• Alcoholpercentage: 15%
• Serveertemperatuur: 6-8°C
• Na openen: Goed afgesloten in de koelkast bewaren en bij voorkeur binnen ongeveer een week drinken
• Decanteren: Niet nodig

De smaak
Domecq Fino heeft een fris en karakteristiek aroma waarin amandelen en subtiele gistachtige tonen worden gecombineerd met een vleugje citrus. De rijping onder flor geeft de sherry zijn herkenbare droge en verfijnde karakter, met een lichte zilte toets die voor extra frisheid zorgt. In de mond is hij licht, strakdroog en levendig. De afdronk blijft fris en droog, waarbij vooral amandel en de typische tonen van biologische rijping naar voren komen.

Serveertip
Domecq Fino komt het beste tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, rond 6-8°C. Hij is uitstekend geschikt als aperitief en vormt een klassieke combinatie met olijven, amandelen, jamón, ansjovis en andere tapas. Ook bij schaal- en schelpdieren, gebakken vis en lichte visgerechten past zijn frisse en droge karakter uitstekend. De fles hoeft niet te worden gedecanteerd. Bewaar hem na opening goed afgesloten in de koelkast en drink hem bij voorkeur binnen ongeveer een week.

Cocktail & mix

Rebujito
(Een verfrissende Andalusische mix waarin het droge karakter van de Fino wordt gecombineerd met frisse citrus)

Ingrediënten

• 50 ml Domecq Fino Sherry
• 100 ml lemon-lime soda
• IJsblokjes
• Partje citroen
• Enkele blaadjes munt, naar wens

Bereiding
Vul een groot glas met ijs en schenk de Domecq Fino erbij. Vul aan met lemon-lime soda en roer voorzichtig door. Garneer met een partje citroen en eventueel enkele blaadjes munt.