DOMECQ MANZANILLA

Domecq Manzanilla Sherry is een frisse en uitgesproken droge sherry uit Sanlúcar de Barrameda, aan de Atlantische kust van Andalusië. Deze Manzanilla wordt gemaakt van Palomino-druiven en rijpt volgens het traditionele solera-systeem onder een natuurlijke laag flor. Dankzij het bijzondere, koele en vochtige klimaat van Sanlúcar blijft deze flor zich goed ontwikkelen en krijgt de sherry zijn karakteristieke frisse, delicate en licht zilte karakter. In geur en smaak komen amandelen, citrus en subtiele gisttonen samen met een kenmerkende maritieme toets.

• Herkomst: Spanje, Sanlúcar de Barrameda
• Type: Manzanilla Sherry – DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
• Druivenrassen: Palomino
• Rijping: Traditionele biologische rijping volgens het solera-systeem
• Vatrijping: Gerijpt in eikenhouten vaten onder een natuurlijke laag flor
• Kleur: Helder en licht strogeel
• Smaak: Zeer droog en fris, met amandel, citrus, gistachtige tonen en een kenmerkende ziltigheid
• Afdronk: Droog, verfijnd en verfrissend, met amandel en een licht zilte toets
• Alcoholpercentage: 15%
• Serveertemperatuur: 6-8°C
• Na openen: Goed afgesloten in de koelkast bewaren en bij voorkeur binnen ongeveer een week drinken
• Decanteren: Niet nodig

De smaak
Domecq Manzanilla heeft een verfijnd en fris aroma met tonen van amandel, citrus en subtiele nuances van brooddeeg en gist. De biologische rijping onder flor zorgt voor het karakteristieke droge profiel, terwijl de ligging van Sanlúcar de Barrameda bij de Atlantische Oceaan wordt weerspiegeld in de opvallend frisse en zilte stijl. In de mond is de sherry licht, strakdroog en levendig, met een delicate nootachtigheid en een bijna maritiem karakter. De afdronk is fris en droog, met aanhoudende tonen van amandel en een subtiele ziltigheid.

Serveertip
Domecq Manzanilla komt het beste tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, rond 6-8°C. Door zijn frisse, droge en zilte karakter is hij uitstekend geschikt als aperitief en een klassieke begeleider van olijven, amandelen, ansjovis en jamón. Ook bij oesters, garnalen, schaal- en schelpdieren, sushi en gebakken of gegrilde vis komt deze Manzanilla uitstekend tot zijn recht. De fles hoeft niet te worden gedecanteerd. Bewaar hem na opening goed afgesloten in de koelkast en drink hem bij voorkeur binnen ongeveer een week.

Cocktail & mix

Rebujito de Manzanilla
(Een frisse Andalusische mix waarin het droge en zilte karakter van Manzanilla wordt gecombineerd met citrus en een lichte bruis)

Ingrediënten

• 50 ml Domecq Manzanilla Sherry
• 100 ml lemon-lime soda
• IJsblokjes
• Partje citroen of limoen
• Enkele blaadjes munt, naar wens

Bereiding
Vul een groot glas met ijs en schenk de Domecq Manzanilla erbij. Vul aan met lemon-lime soda en roer voorzichtig door. Garneer met een partje citroen of limoen en eventueel enkele blaadjes munt.