EL COCHERO FINO

El Cochero Fino Sherry is een klassieke droge Fino uit Jerez in het zuiden van Spanje. Deze sherry wordt gemaakt van Palomino-druiven en rijpt volgens het traditionele solera-systeem onder een natuurlijke laag flor. Deze biologische rijping geeft de wijn zijn kenmerkende frisse, droge en verfijnde stijl. El Cochero Fino is licht en levendig, met tonen van amandel, citrus en gist, aangevuld met een subtiele zilte toets.

• Herkomst: Spanje, Jerez
• Type: Fino Sherry – DO Jerez-Xérès-Sherry
• Druivenrassen: Palomino
• Rijping: Traditionele biologische rijping volgens het solera-systeem
• Vatrijping: Gerijpt in eikenhouten vaten onder een natuurlijke laag flor
• Kleur: Helder licht strogeel
• Smaak: Droog en fris, met amandel, citrus, gistachtige tonen en een lichte ziltigheid
• Afdronk: Droog en verfrissend, met amandel en subtiele zilte tonen
• Alcoholpercentage: 15%
• Serveertemperatuur: 6-8°C
• Na openen: Goed afgesloten in de koelkast bewaren en bij voorkeur binnen ongeveer een week drinken
• Decanteren: Niet nodig

De smaak
El Cochero Fino heeft een fris en verfijnd aroma waarin amandelen, citrus en subtiele tonen van gist en brooddeeg naar voren komen. De rijping onder flor zorgt voor het karakteristieke strakdroge karakter en geeft de sherry een lichte nootachtigheid. In de mond is hij fris en levendig, met een delicate zilte toets die voor extra spanning zorgt. De afdronk is droog en verfrissend, waarbij vooral amandel en de typische tonen van biologische rijping aanwezig blijven.

Serveertip
El Cochero Fino komt het beste tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld wordt geserveerd, rond 6-8°C. Hij is uitstekend geschikt als aperitief en combineert mooi met olijven, gezouten amandelen, jamón en andere tapas. Ook bij ansjovis, schaal- en schelpdieren, sushi en gebakken of gegrilde vis past het frisse en droge karakter uitstekend. De fles hoeft niet te worden gedecanteerd. Bewaar hem na opening goed afgesloten in de koelkast en drink hem bij voorkeur binnen ongeveer een week.

Cocktail & mix

Rebujito
(Een verfrissende Andalusische mix waarin de droge Fino wordt gecombineerd met citrus en een lichte bruis)

Ingrediënten

• 50 ml El Cochero Fino Sherry
• 100 ml lemon-lime soda
• IJsblokjes
• Partje citroen
• Enkele blaadjes munt, naar wens

Bereiding
Vul een groot glas met ijs en schenk de El Cochero Fino erbij. Vul aan met lemon-lime soda en roer voorzichtig door. Garneer met een partje citroen en eventueel enkele blaadjes munt.