OSBORNE PX 1827

Osborne Pedro Ximénez 1827 is een rijke en intens zoete sherry van het historische huis Osborne, afkomstig uit de sherrystreek rond Jerez in Andalusië. Deze dessertsherry wordt gemaakt van Pedro Ximénez-druiven, die na de oogst in de zon worden gedroogd om suikers en aroma’s te concentreren. Na de vinificatie rijpt de wijn volgens het traditionele solera-systeem in de kelders van Osborne. Hierdoor ontstaat een donkere en weelderige PX met uitgesproken tonen van rozijnen, vijgen, dadels, karamel en chocolade, gecombineerd met koffie en zachte geroosterde nuances.

• Herkomst: Spanje, Andalusië – Jerez
• Type: Pedro Ximénez Sherry – DO Jerez-Xérès-Sherry
• Druivenrassen: 100% Pedro Ximénez
• Rijping: Traditioneel gerijpt volgens het solera-systeem
• Vatrijping: Oxidatieve rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten
• Kleur: Zeer donker mahoniebruin
• Smaak: Intens zoet en vol, met rozijnen, vijgen, dadels, karamel, chocolade, koffie en geroosterde tonen
• Afdronk: Zeer lang, rijk en weelderig, met gedroogd fruit, karamel en chocolade
• Alcoholpercentage: 17%
• Serveertemperatuur: 10-12°C
• Na openen: Goed afgesloten en koel bewaard enkele maanden houdbaar
• Decanteren: Niet nodig

De smaak
Osborne Pedro Ximénez 1827 heeft een krachtig en geconcentreerd aroma waarin rozijnen, gedroogde vijgen en dadels centraal staan. Daarachter komen tonen van karamel, chocolade en koffie naar voren, aangevuld met subtiele geroosterde en nootachtige nuances. In de mond is de sherry vol, fluweelzacht en uitgesproken zoet, met de bijna stroperige structuur die kenmerkend is voor Pedro Ximénez. De intense zoetheid wordt ondersteund door voldoende frisheid en de complexiteit van de houtrijping. De afdronk is zeer lang en rijk, waarbij gedroogd fruit, chocolade en karamel nog lang aanwezig blijven.

Serveertip
Osborne Pedro Ximénez 1827 komt het beste tot zijn recht wanneer hij licht gekoeld wordt geserveerd, rond 10-12°C. Deze rijke PX kan uitstekend als dessert op zichzelf worden geschonken en combineert bijzonder goed met pure chocolade, chocoladetaart, brownies, tiramisu, desserts met noten en krachtige blauwaderkazen. Ook over vanille-ijs is hij een klassieke combinatie: een kleine hoeveelheid PX verandert het ijs in een eenvoudig maar bijzonder rijk dessert. De fles hoeft niet te worden gedecanteerd en blijft na opening, mits goed afgesloten en koel bewaard, nog enkele maanden goed.