PAIX DIEU

Paix Dieu is een bijzondere Belgische Tripel van Brasserie Caulier uit Péruwelz in Henegouwen. Het bier onderscheidt zich door zijn verhaal rond de volle maan: Paix Dieu wordt traditioneel uitsluitend tijdens volle maan gebrouwen. Daarmee verwijst het naar de historische brouwtraditie van de voormalige Abdij van Paix-Dieu.

Met 10% alcohol is Paix Dieu een stevige, volle Tripel. Het bier combineert een zachte moutbasis met rijp geel fruit, kruidige gist, lichte honing en een verwarmende alcoholtoets. Ondanks zijn kracht heeft het een levendige koolzuurprikkeling en voldoende bitterheid om de zoetere mouttonen in balans te houden.

• Herkomst: België
• Regio: Péruwelz, Henegouwen
• Brouwerij: Brasserie Caulier
• Bierstijl: Belgische Tripel
• Alcoholpercentage: 10%
• Bijzonderheid: Traditioneel uitsluitend bij volle maan gebrouwen
• Gisting: Hoge gisting
• Kleur: Goudblond tot diep goud
• Geur: Rijp fruit, kruiden, mout en lichte honing
• Smaak: Vol, fruitig, kruidig, lichtzoet en verwarmend
• Fruittonen: Banaan, peer, perzik en rijpe appel
• Mouttonen: Graan, brood, honing en lichte karamel
• Kruidige tonen: Belgische gist, peper en zachte specerijen
• Bitterheid: Gemiddeld
• Mondgevoel: Zeer vol, zacht en sprankelend
• Afdronk: Lang, kruidig, lichtzoet en warm
• Karakter: Krachtig, rijk en aromatisch
• Serveertemperatuur: 8–10 °C
• Glasadvies: Paix Dieu-glas

De smaak
Paix Dieu heeft een volle en krachtige smaak waarin rijp geel fruit en zachte mout duidelijk naar voren komen. Banaan, peer en perzik geven een fruitige zoetheid, gevolgd door honingachtige en kruidige nuances. De stevige alcoholsterkte geeft het bier een duidelijke warmte, terwijl de bitterheid richting de finale voor balans zorgt.

Serveertip
Serveer Paix Dieu bij voorkeur op 8–10 °C in het kenmerkende Paix Dieu-glas. Dit glas heeft een dikke voet en een markering die verwijst naar de verschillende maanfasen. Laat het bier tijdens het drinken rustig iets warmer worden, zodat de fruitige, kruidige en moutige aroma's zich verder ontwikkelen.

Door zijn volle, fruitige en kruidige karakter is Paix Dieu lekker bij gebraden kip, varkensvlees, rijkere visgerechten en kruidige gerechten. Ook bij abdijkaas, belegen kaas, romige kazen en charcuterie vormt deze krachtige Tripel een uitstekende combinatie.