WESTVLETEREN 12 QUADRUPEL

Westvleteren 12 is een legendarisch Belgisch trappistenbier van de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren. Dit donkerbruine bier heeft een uitzonderlijk rijk en gelaagd karakter met tonen van karamel, donker gedroogd fruit, broodachtige mout en kruidige gist. Hoewel de monniken het bier zelf simpelweg Westvleteren 12 noemen, wordt het qua bierstijl doorgaans als Quadrupel / Belgian Strong Dark Ale beschouwd.

Met 10,2% alcohol is Westvleteren 12 een krachtig degustatiebier. De combinatie van donkere mout en typische Belgische gist levert een complex smaakprofiel op met rozijnen, vijgen, pruimen en karamel. Ondanks zijn kracht blijft het bier verfijnd en uitgebalanceerd, met een lange en verwarmende afdronk.

• Herkomst: België
• Regio: Westvleteren, West-Vlaanderen
• Brouwerij: Brouwerij De Sint-Sixtusabdij
• Biertype: Trappistenbier
• Bierstijl: Quadrupel / Belgian Strong Dark Ale
• Alcoholpercentage: 10,2%
• Gisting: Hoge gisting met hergisting op fles
• Kleur: Donker kastanjebruin tot mahonie
• Geur: Donker fruit, karamel, mout en kruidige gist
• Smaak: Vol, fruitig, moutig, kruidig en lichtzoet
• Fruittonen: Rozijnen, vijgen, pruimen en rijp donker fruit
• Mouttonen: Karamel, broodkorst en donkere suiker
• Bitterheid: Zacht tot gemiddeld
• Mondgevoel: Vol, rond en levendig
• Afdronk: Lang, fruitig, kruidig en verwarmend
• Karakter: Rijk, verfijnd en complex
• Bewaarpotentieel: Uitstekend
• Serveertemperatuur: 10–12 °C
• Glasadvies: Westvleteren kelkglas

De smaak
Westvleteren 12 heeft een zeer volle en complexe smaak waarin gedroogd fruit en mout prachtig samengaan. Rozijnen, vijgen en pruimen worden gecombineerd met karamel en broodachtige mouttonen. De gist voegt fruitige en kruidige nuances toe, terwijl de koolzuurprikkeling voorkomt dat het bier zwaar of plakkerig wordt. De alcohol is verwarmend maar mooi geïntegreerd.

Serveertip
Serveer Westvleteren 12 bij voorkeur op 10–12 °C in een Westvleteren kelkglas. Laat het bier tijdens het drinken rustig iets warmer worden, zodat de complexe fruit-, mout- en kruidige aroma’s zich verder kunnen ontwikkelen. Het bier leent zich uitstekend voor flesrijping; met de jaren kunnen de fruitige en moutige smaken zachter worden en meer richting gedroogd fruit en wijnachtige nuances evolueren.

Door zijn rijke en complexe karakter is Westvleteren 12 lekker bij stoofvlees, wild, langzaam gegaard rundvlees en rijke vleesgerechten. Ook bij oude kaas, blauwaderkaas, pure chocolade en desserts met karamel, noten of gedroogd fruit vormt deze trappist een uitstekende combinatie.